可惜，事物的发展不以人的意志为转移。
还想慢慢发酵？
根本不给你机会。
从徐师傅那边就给透露出去了。
虽然是无意的。
一间酒楼，特别是早午晚餐、大菜点心全卖的大酒楼。
厨房最少最少也得二三十人，徐师傅自任行政总厨，再配一个负责排班、食材验收、成本核算和监督的厨房经理。
热菜烹饪，得有炒菜、蒸炖、明档三个主厨，每人再配两个副厨。
早餐和面点，需要两位主厨、四位面点师，再配两个学徒。
冷盘和卤味，各得有一位主厨，配两位刀工师傅，负责切片切丝雕花摆盘。
再加上水台清洗处理食材的，洗碗清洁消毒的，仓储管理的，负责设备的……
反正二三十人不一定够，越多越好。
更何况，极味楼要打造极致之美味，每一个岗位的人都不能差了。
这么多人手，徐师傅自己可搞不定。
即便凡人居原先那些也不够。
话说徐师傅当年也是真牛，这么大的酒楼，最后那几年，后厨算上徐师傅自己，只有六个人。
打扫清洁，切墩打荷都是厨师自己干，甚至有一位厨师被逼的学会了修冰箱。
这些人在凡人居改成预制菜网红店之后，也都被辞掉了。
这回极味楼重新开业，那几位能找回来的，尽量都找回来，特别是会修冰箱那位，人才啊。
其他的，就只能从外面找了。
或者说是，挖。
厨师的圈子挺小的，好厨子基本不在市面上流通。
都在各个大酒楼担当骨干呢。
没点好处谁会来天汉啊。
徐师傅为了极味楼，也是豁出去了。
他这几年到处旅游也不是白去的，仗着“天府名厨”、“中国烹饪大师”的名头，在各大酒楼观摩交流。
人家也没防他，一个退休的大厨谁会防备呢，漏两手就够学一阵了。
当然，人家大厨会分享一些技法。
互相交流其乐融融。
然后，他就把哪个酒楼有刀工好的帮厨，哪个酒楼的白案面点做得好，哪个酒楼的副厨拌馅简直绝了。
摸得个清清楚楚。
然后嘛，挥舞起锄头这通挖啊，想要钱加工资，想要学手艺倾囊而授，想要孩子上学，给他联系市三中，大学录取率百分之百，年年出状元的好学校。
挖着挖着，就给人家酒楼挖毛了。
厨师的圈子很小的，如此大面积的挖人，还挖的都是各家好手，消息能不传出去么。
“遭受苦难”的各家总厨拉了个群，专门骂徐师傅。
天汉那个鬼厨徐则，老了老了，脸都不要了！
咬牙切齿这个恨啊！
甚至。
有人专门找上门来……
——
咣当！
极味楼后厨大门直接被撞开。
一个中年男人怒冲冲闯进来，看到徐师傅，怒从胆边生。
伸手直指，一声怒吼，“徐……”
“诶？”他看见了徐师傅手里正在把玩的一棵白菜。
这白菜好啊，菜帮青白透亮，纤维细如发丝，叶片如新柳芽嫩绿，边缘卷如荷瓣。
这要是做成醋溜大白菜，得好成什么样啊……
再一看案板上放着的一块里脊肉。
嚯~~
肉色如樱花粉，肌间脂肪分布均匀如雪花，却比雪花牛肉更细嫩，肌理纹路整齐规整，如羊脂玉上沁着淡粉色云纹。
好肉啊，好肉。
这要是做成锅包肉……
嘶~~
徐师傅看着眼前这位怒冲冲闯进来，却又呆若木鸡的熟人。
轻声喊道：“刘师傅。”
没反应。
再喊一声：“刘文杰！”
还没反应。
再晃晃手里的白菜。
这回有反应了。
“嘿嘿，徐师傅，忙着呢？您这白菜是从哪儿来的？”
来人正是在新味中出场过的，特一级烹饪大师，非物质文化遗产辽菜技艺传承人。辽菜怪杰刘文杰。
这副前倨后恭的模样哟。
徐师傅眼珠一转，笑呵呵答道，“供货商给送来的啊。”
“这肉呢？”刘文杰指着案板上的里脊又问。
“也是供货商送来的啊。”
“您打算做个什么菜？开水白菜？一品酥方？”
刘文杰知道徐师傅是川菜厨子嘛，一口就说出了川菜中需要白菜和猪肉，选材最严苛、工艺最繁复、味型最雅致的两道菜。
也就这两道菜，值得用上这么好的食材。
结果徐师傅摇摇头，“随便做点员工餐，做个白菜炒肉。”
刘文杰当场就翻脸了：“你拿这菜，这肉，做员工餐！！！”
“都是普通食材嘛，有什么不能做的呢？”徐师傅随口反问。
“普！通！食！材！”刘文杰一字一顿，越喊越大声，头发都快竖起来了。
徐师傅放下白菜，带着他来到储藏间。
蔬菜架上，同样的白菜一大筐，绿如翡翠的青椒一大筐，色如青玉的芹菜一大筐，就这么敞开着大筐盛着随便丢在架子上。
唯有同样级别的韭菜、嫩葱、黄姜、韭黄、菜心、荷兰豆，配装进小篮子整齐码放。
角落里，还捆着一只黄帽白羽，健壮凶悍，被捆着也不老实，不断挣扎，足有二十斤的大鹅……
“这……这……”刘文杰看着眼前这些菜品，震惊的整话都说不出。
他可是特级大厨，几十年跟食材打交道，而且得是顶级食材才配拿到他面前。
食材是好是坏，他都不用尝，也不用摸，拿眼一看就知道。
这库房里，都是他这辈子没从没用过，甚至连见都没见过的好东西啊。
以前那些所谓的顶级好货，跟这些一比……
牛夫人你走吧，我怕晶晶误会。
就在刘文杰小心翼翼的想摸摸白菜的时候。
徐师傅架着他拖出储藏室。
刘文杰不舍啊，一步三回头啊，不想走啊。
走……走……
走到外面，徐师傅打开了一个保鲜柜。
“卧槽！”刘文杰一声怒骂。
那五花肉，那火腿，那后臀尖，那猪蹄，那肘子，那皮冻，那大猪头……
而这样的保鲜柜。
这厨房有六个。
这里是天堂么？仙境也不过如此啊！
“徐……徐师傅……您这酒楼，都用这种食材？？”
“还没开业，东西还少，凑合用着。”
“……”刘文杰拳头硬了啊，咬牙切齿了啊，心里火气大了啊。
要是打人不犯法，恨不得把这老头打死。
“徐师傅，要不您挖我吧……”
还想慢慢发酵？
根本不给你机会。
从徐师傅那边就给透露出去了。
虽然是无意的。
一间酒楼，特别是早午晚餐、大菜点心全卖的大酒楼。
厨房最少最少也得二三十人，徐师傅自任行政总厨，再配一个负责排班、食材验收、成本核算和监督的厨房经理。
热菜烹饪，得有炒菜、蒸炖、明档三个主厨，每人再配两个副厨。
早餐和面点，需要两位主厨、四位面点师，再配两个学徒。
冷盘和卤味，各得有一位主厨，配两位刀工师傅，负责切片切丝雕花摆盘。
再加上水台清洗处理食材的，洗碗清洁消毒的，仓储管理的，负责设备的……
反正二三十人不一定够，越多越好。
更何况，极味楼要打造极致之美味，每一个岗位的人都不能差了。
这么多人手，徐师傅自己可搞不定。
即便凡人居原先那些也不够。
话说徐师傅当年也是真牛，这么大的酒楼，最后那几年，后厨算上徐师傅自己，只有六个人。
打扫清洁，切墩打荷都是厨师自己干，甚至有一位厨师被逼的学会了修冰箱。
这些人在凡人居改成预制菜网红店之后，也都被辞掉了。
这回极味楼重新开业，那几位能找回来的，尽量都找回来，特别是会修冰箱那位，人才啊。
其他的，就只能从外面找了。
或者说是，挖。
厨师的圈子挺小的，好厨子基本不在市面上流通。
都在各个大酒楼担当骨干呢。
没点好处谁会来天汉啊。
徐师傅为了极味楼，也是豁出去了。
他这几年到处旅游也不是白去的，仗着“天府名厨”、“中国烹饪大师”的名头，在各大酒楼观摩交流。
人家也没防他，一个退休的大厨谁会防备呢，漏两手就够学一阵了。
当然，人家大厨会分享一些技法。
互相交流其乐融融。
然后，他就把哪个酒楼有刀工好的帮厨，哪个酒楼的白案面点做得好，哪个酒楼的副厨拌馅简直绝了。
摸得个清清楚楚。
然后嘛，挥舞起锄头这通挖啊，想要钱加工资，想要学手艺倾囊而授，想要孩子上学，给他联系市三中，大学录取率百分之百，年年出状元的好学校。
挖着挖着，就给人家酒楼挖毛了。
厨师的圈子很小的，如此大面积的挖人，还挖的都是各家好手，消息能不传出去么。
“遭受苦难”的各家总厨拉了个群，专门骂徐师傅。
天汉那个鬼厨徐则，老了老了，脸都不要了！
咬牙切齿这个恨啊！
甚至。
有人专门找上门来……
——
咣当！
极味楼后厨大门直接被撞开。
一个中年男人怒冲冲闯进来，看到徐师傅，怒从胆边生。
伸手直指，一声怒吼，“徐……”
“诶？”他看见了徐师傅手里正在把玩的一棵白菜。
这白菜好啊，菜帮青白透亮，纤维细如发丝，叶片如新柳芽嫩绿，边缘卷如荷瓣。
这要是做成醋溜大白菜，得好成什么样啊……
再一看案板上放着的一块里脊肉。
嚯~~
肉色如樱花粉，肌间脂肪分布均匀如雪花，却比雪花牛肉更细嫩，肌理纹路整齐规整，如羊脂玉上沁着淡粉色云纹。
好肉啊，好肉。
这要是做成锅包肉……
嘶~~
徐师傅看着眼前这位怒冲冲闯进来，却又呆若木鸡的熟人。
轻声喊道：“刘师傅。”
没反应。
再喊一声：“刘文杰！”
还没反应。
再晃晃手里的白菜。
这回有反应了。
“嘿嘿，徐师傅，忙着呢？您这白菜是从哪儿来的？”
来人正是在新味中出场过的，特一级烹饪大师，非物质文化遗产辽菜技艺传承人。辽菜怪杰刘文杰。
这副前倨后恭的模样哟。
徐师傅眼珠一转，笑呵呵答道，“供货商给送来的啊。”
“这肉呢？”刘文杰指着案板上的里脊又问。
“也是供货商送来的啊。”
“您打算做个什么菜？开水白菜？一品酥方？”
刘文杰知道徐师傅是川菜厨子嘛，一口就说出了川菜中需要白菜和猪肉，选材最严苛、工艺最繁复、味型最雅致的两道菜。
也就这两道菜，值得用上这么好的食材。
结果徐师傅摇摇头，“随便做点员工餐，做个白菜炒肉。”
刘文杰当场就翻脸了：“你拿这菜，这肉，做员工餐！！！”
“都是普通食材嘛，有什么不能做的呢？”徐师傅随口反问。
“普！通！食！材！”刘文杰一字一顿，越喊越大声，头发都快竖起来了。
徐师傅放下白菜，带着他来到储藏间。
蔬菜架上，同样的白菜一大筐，绿如翡翠的青椒一大筐，色如青玉的芹菜一大筐，就这么敞开着大筐盛着随便丢在架子上。
唯有同样级别的韭菜、嫩葱、黄姜、韭黄、菜心、荷兰豆，配装进小篮子整齐码放。
角落里，还捆着一只黄帽白羽，健壮凶悍，被捆着也不老实，不断挣扎，足有二十斤的大鹅……
“这……这……”刘文杰看着眼前这些菜品，震惊的整话都说不出。
他可是特级大厨，几十年跟食材打交道，而且得是顶级食材才配拿到他面前。
食材是好是坏，他都不用尝，也不用摸，拿眼一看就知道。
这库房里，都是他这辈子没从没用过，甚至连见都没见过的好东西啊。
以前那些所谓的顶级好货，跟这些一比……
牛夫人你走吧，我怕晶晶误会。
就在刘文杰小心翼翼的想摸摸白菜的时候。
徐师傅架着他拖出储藏室。
刘文杰不舍啊，一步三回头啊，不想走啊。
走……走……
走到外面，徐师傅打开了一个保鲜柜。
“卧槽！”刘文杰一声怒骂。
那五花肉，那火腿，那后臀尖，那猪蹄，那肘子，那皮冻，那大猪头……
而这样的保鲜柜。
这厨房有六个。
这里是天堂么？仙境也不过如此啊！
“徐……徐师傅……您这酒楼，都用这种食材？？”
“还没开业，东西还少，凑合用着。”
“……”刘文杰拳头硬了啊，咬牙切齿了啊，心里火气大了啊。
要是打人不犯法，恨不得把这老头打死。
“徐师傅，要不您挖我吧……”
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