非正常美食文 第340章 刀工中级

小说:非正常美食文 作者:吨吨吨吨吨 更新时间:2025-04-21 00:33:23 源网站:圣墟小说网
  秦淮吃的根本停不下来。

  在他看来,无论是梅菜扣肉、柴把鸭子、葱烧海参还是清炒山药全部都是下饭菜。

  是的,只要是曹桂香做的都是下饭菜。

  其中清炒山药是最素净的,也是搭配最合理的。

  正如曹桂香所说,山药本身自带粘稠的感觉,属于先天勾芡圣体。给山药勾芡会比其他菜更容易,同时也会更难。

  容易是因为无论怎么勾芡,最后出锅的山药一定有勾芡的效果。难的是怎么勾薄芡勾出自己想要的效果,如何才能让菜品看上去色泽更好,更加秀色可餐的同时,改变其口感和味道让它达到厨师想要的效果。

  曹桂香做到了。

  秦淮吃梅菜扣肉的时候,觉得猪没有白死。

  吃柴把鸭子的时候,觉得鸭子也没有白死。

  吃葱烧海参的时候,觉得海参能待在这个盘子里也算是死得其所了。

  吃清炒山药的时候,深深觉得自己切山药片的时候要是能再切薄一点就好了。

  如果山药片再薄一些,那吃起来的口感应该会更脆,咀嚼山药的时候或许能吃出一丝更接近脆生生的感觉,那是清爽的感觉,是勾薄芡所追求的效果。

  秦淮发现他现在在吃菜的时候,已经不仅仅是在感叹一份菜有多好吃,多下饭,吃得根本停不下来,原本吃八、九分饱足矣,现在恨不得吃十五分饱。

  他已经可以开始分析这个菜有多好吃,为什么会这么好吃。做菜的厨师哪里厉害,哪里失误,哪里巧夺天工。

  之前秦淮觉得吃好菜的时候有黄安尧在边上解说菜会更加好吃,现在秦淮已经不需要黄安尧解说了,他自己就在心里给自己解说了。

  秦淮自己都没有意识到,他吃饭的时候看似狼吞虎咽、大口大口、吃嘛嘛香。实际上每一口都是细嚼慢咽,在菜进口和开始咀嚼之间都有因为思考而产生的停顿。

  这是品。

  曹桂香把这一切看在眼里,笑眯眯地吃饭没有说话,只是时不时给秦淮夹两筷子菜,顺便再警告一下老伴。

  “大晚上的吃这么多干嘛?吃一碗饭够了,等下吃多了又积食胃疼。”

  张褚:……

  所以老婆,爱会消失的是吗?

  等成功吃了一碗半饭的张褚刷完碗打扫完厨房,曹桂香和秦淮就重新系上围裙,进厨房干活。

  曹桂香吊汤,秦淮切萝卜。

  厨房里的汤从下午就已经开始吊了,曹桂香做的所有需要高汤的大菜,高汤的制作时间都不会低于16个小时。这么长的制作时间,厨师当然不可能一直在边上盯着。

  实际上,只要在最开始吊汤的阶段,和最后收尾的阶段有人在边上盯着,其余时间定点过去查看就不会出什么问题。

  这个时间点的高汤是不用盯的。

  因此曹桂香名义上在吊高汤,实际上在盯秦淮。

  小秦学徒有点紧张。

  上网课和线下教学肯定是不一样,上网课曹桂香只会时不时钓鱼执法,线下教学出了问题,她是真的会直接上手掰。

  之前秦淮在曹桂香家练握刀的时候,只要曹桂香手一动,秦淮就会下意识的停下,等着曹桂香来掰自己的手,都快形成肌肉记忆。

  小秦学徒全神贯注地切萝卜。

  和上一次在曹桂香家切萝卜相比,秦淮的刀功已经有了非常明显的进步。

  大家总说从1~100很容易,但是从0~1很难,秦淮觉得都很难。他已经从0~1了,现在正在挣扎着从1~10。

  张褚在外面悄咪咪看,他其实看不明白,但并不妨碍他自顾自地小声点评:“小秦现在这萝卜切得还可以呀,有模有样的。萝卜片是萝卜片,萝卜丝是萝卜丝儿。”

  “我是不是该再给他做几块菜板了?”

  小秦学徒一边全神贯注地切萝卜,一边用眼角的余光观察曹师傅会不会随时冲上来,对着他的手一掰。

  曹师傅没有。

  曹师傅在装模作样地吊汤。

  不知不觉间,萝卜切了一根又一根,套着麻袋用来装萝卜丝的大筐满了,张褚就把筐拖出去又换一个新筐回来。

  秦淮人越来越放松,切萝卜的动作也越来越快。

  怎么说呢,秦淮其实是第1次这么全神贯注的切萝卜。

  之前在曹桂香家练习的时候,因为握刀都握不对,秦淮要把很多注意力分给曹桂香,因为只要曹桂香一动,他就知道自己又出问题了。

  最开始的那几天,秦淮甚至觉得自己都不会握刀了。每天拿到菜刀的第一反应是反复调整握刀的动作,觉得这也不对那也不行,反正只要手碰到菜刀就觉得怪怪的。

  在这种情况下,练刀功的压力可想而知。

  得亏曹桂香不是那种批评型的严厉师傅,哪怕秦淮犯再多的基础性错误,一个错误反复出现。甚至上一秒给他掰回来了,下一秒又出现,曹桂香也不会露出不悦和不喜的神色,只会眼疾手快地掰,掰完告诉他应该怎么样。

  那时候秦淮在曹桂香家里切萝卜,是真真正正的打基础。

  后面上网课,师傅不在身边没有人在边上上手掰,秦淮也不能完全集中注意力。因为曹师傅爱聊点八卦,喜欢钓鱼执法,秦淮在聊天的时候也得小心注意,一边注意八卦的内容,一边注意不能过度投入到八卦的内容里。

  这直接导致秦淮很少有机会能如此全身心地投入到切菜里,就只是切菜,不用担心自己拿刀姿势不好会被边上的师傅纠正,不用顾虑自己一个错误一犯再犯让边上的师傅失望,不会过于放松一边闲聊一边切菜,就像是日常上班一样轻松愉快。

  他只是在切菜。

  非常单纯的切菜。

  秦淮手拿着刀,刀快速地切,速度越来越快,动作标准,干净利落,发出整齐的切菜声。

  厨房里非常安静,锅里的高汤并没有沸腾,抽油烟机的轰鸣声在此时此刻也显得不是很明显。

  曹桂香没有说话,没有出声,就连呼吸音都尽量控制在察觉不到的状态,静静地看着秦淮切萝卜,给秦淮递萝卜。

  这些萝卜张褚下午都洗干净了,全都堆在厨房里,厨房里堆不下的都在储物间里。

  为了让秦淮可以更好的切萝卜,张褚一次性买了两天的量。

  秦淮切了一筐又一筐。

  时间1分1秒的消逝,萝卜一根一根地变成萝卜丝。

  张褚从一开始的悄悄在厨房外面偷偷透过厨房缝看,变成搬着板凳直接坐在厨房门口,一边刷手机一边等筐满,刷手机都不敢开声音。

  他半个小时前拖筐的时候动静稍微大了点,被曹桂香狠狠瞪了一眼。

  张褚虽然不是厨师,但他是一个很优秀的木匠,早些年也是拜过师父学过艺的,因此他能看出来此时此刻秦淮的状态非常好。

  处在玄幻里面常用的顿悟的状态。

  俗称感觉来了。

  考虑到秦淮是个感觉派大师,这么多年来做点心练技巧都是靠感觉,他的感觉来了是超级加倍。

  因此张褚拖筐换筐的时候都是小心翼翼的,生怕动静大了打扰到秦淮成为千古罪人。免得到时候秦淮带回来的点心一个都吃不上,明天的大餐也不让他吃,让他出去钓鱼。

  秦淮对此毫无察觉,他甚至不知道自己到底切了多少萝卜,反正有萝卜就切,有萝卜就切。

  不知不觉间,厨房里的萝卜切完了。

  窗外的月亮更亮了。

  曹桂香的脚都站酸了,但是没有坐,只是靠在灶台边,偶尔轻手轻脚地真的看一眼自己正在吊的汤。

  张褚困了,捂着嘴打了个无声的哈欠,用食指抹掉眼角的眼泪,默默刷视频。

  墙上挂钟的时针已经走过12点,秒针滴答滴答地缓慢行走。

  张褚越来越困,无声的哈欠越来越多,手机里DYD空军合集的短视频已经重播了17遍他都毫无察觉。因为他已经用上课犯困的同款姿势,头一点一点的栽地睡着了。

  厨房里的筐又要满了。

  秦淮切完了手边的萝卜,伸手去摸下一根。

  一模,诶,没有萝卜。

  秦淮一个转头,发现曹桂香已经靠在冰箱边打瞌睡着了。

  再一个转头,发现张褚坐在椅子上睡得都快打呼了。

  秦淮:……

  他这是…熬老头兼熬老太太?

  秦淮一时之间不知道干什么,他不知道是该先拍拍曹桂香把曹师傅拍醒,还是该先出声呼唤张褚把张爷爷叫醒。

  在叫醒曹师傅和张爷爷之间,秦淮选择拿起地上的最后一根萝卜,同时也是厨房里的最后一根萝卜。

  事宜至此,先把这根萝卜切了吧。

  秦淮快刀切萝卜。

  他也不知道自己刚才是怎么了,他就觉得自己好像一直在切萝卜、切萝卜,什么也不想,也不需要去想什么,只需要一直切萝卜就行,萝卜切得很顺畅,萝卜丝切出来也很漂亮。

  他觉得自己今天切萝卜的时候非常有手感,无论是刀还是萝卜都比之前更加听话,切出来的萝卜丝更均匀、更服帖、更细、更整齐。

  很快,最后一根萝卜切完。

  秦淮有些意犹未尽的打了个哈欠,转了转有些酸的脖子,动了动肩,扭了扭腰,发现自己好像确实切了很长时间的萝卜,导致身上有很多部位都开始发酸甚至僵硬了。

  秦淮掏手机,同时朝曹桂香伸手准备,轻拍把曹师傅唤醒。

  秦淮左手按亮手机,看了一眼时间,一顿,右手停在空中没拍曹桂香。

  现在是凌晨2点47分。

  秦淮依稀记得他应该是9点左右进的厨房。

  也就是说他在厨房里切了将近6个小时的萝卜。

  秦淮有些茫然的看了一眼地上,发现其实厨房里多了点东西,多了几个不属于厨房里的纸箱子。说明他可能是把厨房里的萝卜都切完了,张褚去储物间又搬了几箱萝卜过来,只不过他没有察觉。

  他怎么会没有察觉呢?

  不对,不能说没有察觉,秦淮觉得他是有印象有人在厨房里走来走去的,但他那个时候根本不在意,他那个时候心里想的只有切萝卜。

  他这6个小时到底怎么了?

  游戏系统给他开挂,让他入境顿悟了。

  游戏系统有这个挂吗?

  秦淮还在发愣,厨房外就传来Duang的一声。

  张褚打瞌睡打得过于投入,手一松,手机掉到了地上和木质地板发生了激烈的碰撞,同时自己也往前一栽,头磕在了厨房门上。

  “哎呦。”张褚发出哀嚎。

  秦淮连忙开门查看情况。

  曹桂香也醒了。

  曹桂香自己都没想到,自己居然有一天会在厨房里看别人切萝卜看睡着,刚醒的第一秒有些发懵,在听到外面动静后立刻行动起来出去查看情况。

  只一眼曹桂香猜到发生了什么,满脸无语地看着张褚。

  脸上写满了你要是犯困你就回房间睡觉,不要在外面成事不足,败事有余。

  张褚捂着头,满是忏悔地看着老婆。

  秦淮半蹲在地上检查张褚额头上的伤势,不是很严重,只是磕了一下厨房门有一点点红肿,运气不好的话可能会鼓起一个小包,问题不大。

  “曹师傅,这是我的问题,现在都快3点了,我也不知道自己今天是怎么了,一直切萝卜切到这个点。”秦淮先一步道歉,“害得您和张爷爷等我切萝卜都等睡着了,不然张爷爷也不会在外面犯困磕到门。”

  张褚连连摆手:“我的问题,我的问题。”

  “和小秦你没什么关系,我和你张爷爷愿意在边上等。都3点了,手酸了吧,等一下洗澡的时候用热水泡五分钟手腕,不然明天手会不舒服。”

  “这么晚了你赶快去洗澡,我和你张爷爷不急,老年人较少。你张爷爷经常睡到3点醒了睡不着,半夜玩手机,现在这个点正是他清醒的时候,是吧老张?”

  “对对对。”张褚为了早饭、中饭和晚饭连连点头。

  秦淮:……

  他都有点同情张褚了,这样吧,要是明天鸡汤有的剩,专门给张褚做碗鸡汤面,补补。

  时间确实很晚了,秦淮也不啰嗦,拿睡衣进浴室洗澡。

  张褚捂着头,有些不解地问老婆:“小秦刚刚是一下子悟了吗?我当年和师傅学木工的时候偶尔也会有这种状态,但不会像小秦这么夸张,主要是我们的木工是个力气活,一次性干6个小时不停身体真的吃不消。”

  “可是这种情况不是通常得技术还可以才会出现吗?小秦的刀功……可以了?”

  曹桂香摇头:“还差得远,不过这次叫他回来倒是就对了。”

  “就是他可能得多待两天,把下一个阶段的刀功学完再回去。”

  “明天你再多买点萝卜回来,不对,别买萝卜。买山药,正好练勾芡。”

  “行。”张褚点头。

  另一边,秦淮拿着睡衣走进浴室的时候还在回味刚刚切萝卜时的感觉,前所未有的全神贯注的投入,前所未有的高效率,前所未有的感觉。

  那种忘我的状态,在经历之后又仔细回味一下真是太好了。

  秦淮关上浴室门。

  都进洗手间了,打开游戏面板看一眼吧,秦淮觉得自己的刀功应该升级了。

  玩家姓名:秦淮

  已解锁图鉴:7/12

  技能:

  发面(高级):您的发面技术已经击败全国96%的点心师傅。(41009/100000)

  调馅(大师级):您的调馅技术技术已击败全国98%的优秀点心师傅。(59637/1000000)

  指法(中级):您终于开始给面点做造型了。(9337/10000)

  油案(中级):您炸出来的油条不错。(2171/10000)

  刀工(中级):还需努力。(99/10000)

  火候(中级):还需努力。(9511/10000)

  品菜(高级):行吧,您还挺会吃的。(不可升级)

  经营(中级):还算会做生意,亏不了本。(1999/10000)

  谎言(大师级):见人说人话,见鬼说鬼话说的就是您吧!(496137/1000000)

  果不其然,刀工,升级了。

  
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