随着清脆的铃声，前菜制作时间到。
十支参赛队伍，将依次把做好的前菜，送到评委的面前。
“来自盛海大洋饭店的前菜，是一道凉拌茭白虾仁。”
随着主持人的声音，沈薇就知道这支队伍肯定得不到高分。
结果不出所料，这道清炒茭白虽然炒得很好，但因为食材太普通，而且还是纯素的，得到了评委们的一致否定。
“看来他们还是没能仔细研究，”站在沈薇身旁的夏晓明，小声说道，“还是太传统了。”
“可不是么。”
沈薇也轻声地回应了一句。
这个时代很多国内的厨师，都还没有怎么接触过西方的餐饮文化，对“前菜”的理解也很片面。觉得用于开胃的前菜，就跟咱们传统的凉菜差不多。
当然不是说西方那一套就是绝对正确，但问题是这次比赛的规则，本来就是按照西式那一套定的，评委自然都会朝着那一方倾向。
这个时候上一盘凉拌茭白虾仁，虽然食材看着也挺高端了，但在评委看来还是少了点意思。
最后这一支队伍的前菜，只得到了7.9分。
接下来的两支队伍，差不多也犯了类似的错误，得分一个不如一个。
到了第四支队伍，也就是夏晓明所在的诺顿大酒店队，他们三位厨师都是法国人，对西式的餐点自然了如指掌，呈现的菜品自然与之前不同。
“诺顿大酒店队的前菜是——烟熏三文鱼配牛油果。”
随着主持人的声音，一群服务员快速揭开了餐盘上的盖子。
按照沈薇来看，这道菜应该叫烟熏三文鱼塔塔沙拉。
整道菜被做成了一个两层的方块，下层是拌了沙拉酱的牛油果丁，上层是加了莳萝和小洋葱粒的烟熏三文鱼，最顶上点缀上一小片莳萝的细叶。
造型看起来很清爽，但牛油果和三文鱼在吃到嘴里后，又能感受到无比的细腻和丰厚。
再加上摆盘的造型也很精巧，所以夏晓明的队伍，终于得到了目前为止的最高分——9.3分。
“我个人感觉，”一个评委最后总结道，“要是能够使用新鲜的莳萝，以及美国爱荷华州的洋葱，这道菜的口感还能更上一个层次。”
对于这样的评论，夏晓明深以为然。
“但在这个季节，让我们去哪儿找？”夏晓明小声道，“就这些莳萝，都还是我们老板花了大价钱，专程请人去了一趟墨西哥带回来的。”
沈薇抽了抽嘴角，为了一点莳萝就让人去一趟墨西哥？
这可是八十年代啊，能出一趟国都是不得了的事了，距离可以全世界到处飞，还差了十几二十年呐。
看来夏晓明的老板，是真的非常重视这场比赛。
第五个队伍便是沈薇他们了，随着服务员把餐盘送到评委面前，付师傅也应邀上前，为评委们做介绍。
“我们的前菜是香酥鸭。”
一听这个名字，十个评委有八个都微微皱眉，眼里流露出了浓郁的失望。
剩下的两个外国评委，在听了翻译之后，更是微微摇头。
香酥鸭，这不就是很传统的中式菜肴吗？
而且还是那种大油大腻的主菜，拿出来当前菜，这个队伍的主厨大概是疯了吧？
但当服务员揭开盖子的那一刻，所有评委的眼睛都亮了起来。
摆放在他们面前的菜品，完全颠覆了他们对香酥鸭的一贯认知，不是一盘切碎的鸭肉块，也不是拆解之后再拼到一起的鸭肉，而是只有小小的一块腿肉。
略带金黄的鸭皮，看着就非常酥脆，下面只留了一层薄薄的、褐红色的鸭肉，看起来更是松软细腻，旁边用一小枝青嫩的茴香叶做为点缀，再搭上一小碟梅子酱，整道菜在视觉上，就已经征服了评委们的心。
“这位付师傅，”一位评委道，“说真的，我还是第一次见有人把香酥鸭，做成了西餐的样式，你这个想法是从哪儿来的？”
“我个人喜欢看一些国外的杂志，”付师傅按照沈薇教给他的话，道，“有一次我在杂志上看到了西方的菜品，发现跟我们有很大的不一样。看起来很美观，吃着应该也不错。所以我就想啊，那能不能把我们的传统菜肴，也加工成西餐的样子呢？”
“所以你就做了？那做出这道菜应该很不容易，花了不少时间和精力吧？”一位评委笑着道，“毕竟西餐可不是那么好学的，你能做到这种程度，已经相当不错了。”
付师傅都差点没忍住，啥叫不好学啊。
这道菜他昨天晚上才现学的，试着做了两次，今天是第三次做。
当然这些话他可不能拿出来说，而是顺着评委的话道：“确实花了不少时间去研究，估计得有一年多吧。期间因为没有师傅指导，失败了一次又一次。”
听到他这么说，评委们感觉很是满意。
“那我们就来尝尝，你这道把中式传统菜肴，改造成西式餐点前菜的香酥鸭，味道到底怎么样。”
评委们拿起刀叉，轻轻切下一块鸭肉，蘸上一点梅子酱后放进嘴里。
随着轻微的咔嚓声，评委们都再次惊讶起来。
一个评委细品之后，道：“这个鸭皮非常酥脆，而且还有一种特殊的香味，你们是在鸭皮上涂抹了蟹黄，再拿去油里炸的吗？”
“确实用了一点蟹黄。”付师傅道，“不过这个季节买不到大闸蟹，所以我们只能退而求其次，使用的是梭子蟹的蟹黄，为了更绵密的口感，我们加了一点咸蛋黄。”
“加咸蛋黄？妙啊！”
“蟹黄的香味，和咸蛋黄的咸味，确实是一种奇妙的搭配。”
“确实很不错，这让鸭皮的香味更加浓郁，”一个评委道，“不过我倒是觉得，这一碟梅子酱才是画龙点睛之笔。咸香的鸭皮、松软的鸭肉，搭配上着微微酸甜的梅子酱，吃起来一点都不腻，而且非常开胃。”
付师傅一听都是夸奖，赶紧道谢：“谢谢评委老师。”
“现在请各位评委打分。”
“9.4分！”
“9.6分！”
“9.1分！”
……
“最后得分，9.5分！”
哗啦啦——
在热烈的掌声中，这道香酥鸭的前菜，暂居榜首。
“沈老板，恭喜你们。”夏晓明笑着向沈薇道喜，“看来这次你们的准备也很充足，我们是遇到强劲的对手了。”
“这才刚开始呢。”沈薇道，“后面还有五个队伍，说不定就会出现黑马呢？”
“我看应该不太可能超过你们了，”夏晓明道，“说真的，你们这道香酥鸭，是真的给了大家一个惊喜。以前谁也没想过，能把传统菜肴跟西餐融合起来，这简直就是天才的想法。”
说着他看向沈薇，问道：“沈老板，这个点子，应该是你想出来的吧？”
十支参赛队伍，将依次把做好的前菜，送到评委的面前。
“来自盛海大洋饭店的前菜，是一道凉拌茭白虾仁。”
随着主持人的声音，沈薇就知道这支队伍肯定得不到高分。
结果不出所料，这道清炒茭白虽然炒得很好，但因为食材太普通，而且还是纯素的，得到了评委们的一致否定。
“看来他们还是没能仔细研究，”站在沈薇身旁的夏晓明，小声说道，“还是太传统了。”
“可不是么。”
沈薇也轻声地回应了一句。
这个时代很多国内的厨师，都还没有怎么接触过西方的餐饮文化，对“前菜”的理解也很片面。觉得用于开胃的前菜，就跟咱们传统的凉菜差不多。
当然不是说西方那一套就是绝对正确，但问题是这次比赛的规则，本来就是按照西式那一套定的，评委自然都会朝着那一方倾向。
这个时候上一盘凉拌茭白虾仁，虽然食材看着也挺高端了，但在评委看来还是少了点意思。
最后这一支队伍的前菜，只得到了7.9分。
接下来的两支队伍，差不多也犯了类似的错误，得分一个不如一个。
到了第四支队伍，也就是夏晓明所在的诺顿大酒店队，他们三位厨师都是法国人，对西式的餐点自然了如指掌，呈现的菜品自然与之前不同。
“诺顿大酒店队的前菜是——烟熏三文鱼配牛油果。”
随着主持人的声音，一群服务员快速揭开了餐盘上的盖子。
按照沈薇来看，这道菜应该叫烟熏三文鱼塔塔沙拉。
整道菜被做成了一个两层的方块，下层是拌了沙拉酱的牛油果丁，上层是加了莳萝和小洋葱粒的烟熏三文鱼，最顶上点缀上一小片莳萝的细叶。
造型看起来很清爽，但牛油果和三文鱼在吃到嘴里后，又能感受到无比的细腻和丰厚。
再加上摆盘的造型也很精巧，所以夏晓明的队伍，终于得到了目前为止的最高分——9.3分。
“我个人感觉，”一个评委最后总结道，“要是能够使用新鲜的莳萝，以及美国爱荷华州的洋葱，这道菜的口感还能更上一个层次。”
对于这样的评论，夏晓明深以为然。
“但在这个季节，让我们去哪儿找？”夏晓明小声道，“就这些莳萝，都还是我们老板花了大价钱，专程请人去了一趟墨西哥带回来的。”
沈薇抽了抽嘴角，为了一点莳萝就让人去一趟墨西哥？
这可是八十年代啊，能出一趟国都是不得了的事了，距离可以全世界到处飞，还差了十几二十年呐。
看来夏晓明的老板，是真的非常重视这场比赛。
第五个队伍便是沈薇他们了，随着服务员把餐盘送到评委面前，付师傅也应邀上前，为评委们做介绍。
“我们的前菜是香酥鸭。”
一听这个名字，十个评委有八个都微微皱眉，眼里流露出了浓郁的失望。
剩下的两个外国评委，在听了翻译之后，更是微微摇头。
香酥鸭，这不就是很传统的中式菜肴吗？
而且还是那种大油大腻的主菜，拿出来当前菜，这个队伍的主厨大概是疯了吧？
但当服务员揭开盖子的那一刻，所有评委的眼睛都亮了起来。
摆放在他们面前的菜品，完全颠覆了他们对香酥鸭的一贯认知，不是一盘切碎的鸭肉块，也不是拆解之后再拼到一起的鸭肉，而是只有小小的一块腿肉。
略带金黄的鸭皮，看着就非常酥脆，下面只留了一层薄薄的、褐红色的鸭肉，看起来更是松软细腻，旁边用一小枝青嫩的茴香叶做为点缀，再搭上一小碟梅子酱，整道菜在视觉上，就已经征服了评委们的心。
“这位付师傅，”一位评委道，“说真的，我还是第一次见有人把香酥鸭，做成了西餐的样式，你这个想法是从哪儿来的？”
“我个人喜欢看一些国外的杂志，”付师傅按照沈薇教给他的话，道，“有一次我在杂志上看到了西方的菜品，发现跟我们有很大的不一样。看起来很美观，吃着应该也不错。所以我就想啊，那能不能把我们的传统菜肴，也加工成西餐的样子呢？”
“所以你就做了？那做出这道菜应该很不容易，花了不少时间和精力吧？”一位评委笑着道，“毕竟西餐可不是那么好学的，你能做到这种程度，已经相当不错了。”
付师傅都差点没忍住，啥叫不好学啊。
这道菜他昨天晚上才现学的，试着做了两次，今天是第三次做。
当然这些话他可不能拿出来说，而是顺着评委的话道：“确实花了不少时间去研究，估计得有一年多吧。期间因为没有师傅指导，失败了一次又一次。”
听到他这么说，评委们感觉很是满意。
“那我们就来尝尝，你这道把中式传统菜肴，改造成西式餐点前菜的香酥鸭，味道到底怎么样。”
评委们拿起刀叉，轻轻切下一块鸭肉，蘸上一点梅子酱后放进嘴里。
随着轻微的咔嚓声，评委们都再次惊讶起来。
一个评委细品之后，道：“这个鸭皮非常酥脆，而且还有一种特殊的香味，你们是在鸭皮上涂抹了蟹黄，再拿去油里炸的吗？”
“确实用了一点蟹黄。”付师傅道，“不过这个季节买不到大闸蟹，所以我们只能退而求其次，使用的是梭子蟹的蟹黄，为了更绵密的口感，我们加了一点咸蛋黄。”
“加咸蛋黄？妙啊！”
“蟹黄的香味，和咸蛋黄的咸味，确实是一种奇妙的搭配。”
“确实很不错，这让鸭皮的香味更加浓郁，”一个评委道，“不过我倒是觉得，这一碟梅子酱才是画龙点睛之笔。咸香的鸭皮、松软的鸭肉，搭配上着微微酸甜的梅子酱，吃起来一点都不腻，而且非常开胃。”
付师傅一听都是夸奖，赶紧道谢：“谢谢评委老师。”
“现在请各位评委打分。”
“9.4分！”
“9.6分！”
“9.1分！”
……
“最后得分，9.5分！”
哗啦啦——
在热烈的掌声中，这道香酥鸭的前菜，暂居榜首。
“沈老板，恭喜你们。”夏晓明笑着向沈薇道喜，“看来这次你们的准备也很充足，我们是遇到强劲的对手了。”
“这才刚开始呢。”沈薇道，“后面还有五个队伍，说不定就会出现黑马呢？”
“我看应该不太可能超过你们了，”夏晓明道，“说真的，你们这道香酥鸭，是真的给了大家一个惊喜。以前谁也没想过，能把传统菜肴跟西餐融合起来，这简直就是天才的想法。”
说着他看向沈薇，问道：“沈老板，这个点子，应该是你想出来的吧？”
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