不止是李川。

  还有刘洪和刘伟。

  刘洪是是川市名厨。

  这一次光这个甜烧白,就让他重复做了很多次。

  全部都是因为许舟老师。

  这种实力上的碾压,给他心底带来的感受是非常深刻的。

  【刘洪:许舟老师,我想到你们店里当名厨,我会做川菜,我会的很多。】

  【刘洪:我这个想法是深思熟虑後的,因为我的店反正在川市也不是什麽高星店,我过来淞南市这边发展也没什麽阻力。】

  【刘洪:对我来说,如果能在您的店里当主厨,能跟着您去参加大型活动赚名厨积分,已经是不错的选择了。】

  虽然刘洪或许能在新生代名厨的新星赛里进入前十。

  可这又有什麽用呢。

  每年都会有这麽多名厨出现。

  如果不是每年拔尖那一两个,其他的名厨很难接到不错的活动。

  也很快就会被新名厨给取代。

  名厨的积分上不去,等级永远只有一级的话,日後邀请他们参加活动的会越来越少。

  可跟着许舟就不一样了。

  「许舟老师同意了吗?」

  刘洪旁边的李川也很紧张:「我们两人都去许舟老师的店,他能收吗?」

  「应该能吧?」

  刘洪也很紧张:「听说许舟老师现在的帮厨都是他的学生。」

  他们跟那群学生比起来完全没优势啊。

  毕竟那群学生是许舟自己培养的。

  很快。

  许舟的消息就回复了过来:【可以,你们如果想来我的店的话,可以来试试。】

  刘洪和李川两人的水准都还不错。

  如今自己的店里马上要开第三栋的店,需要更多的帮厨,除了从自己学生里挑选几个,再加上能成为名厨的话,水准也还算不错。

  更何况。

  就算是自己不去参加大型活动,如果培养了手底下的名厨去,也能算是店铺的荣誉。

  陈锋和其他名厨虽然想来,但是其他名厨手底下有店铺,只能是以分店的形式过来。

  而陈锋跟许舟是有合作的。

  也就没有想着要过来。

  处理好了之後,许舟放下手机,耳边响起了提示。

  【皮蛋烧麦菜谱祈愿值:358/1000(2)】

  【菜谱可学习!】

  【是否学习?】

  :「是。」

  许舟在心里应声的瞬间,眼前的酒店房间瞬间消散,取而代之的是熟悉的自己房间的後厨场景。

  房间里还放着两个大的箱子,里边装了一部分的金元宝。

  窗外後厨方向隐约飘来浓郁的鲜香,混着蒸笼里飘出的面香、肉香,还有淡淡的米酒发酵的清甜。

  闻起来很香。

  从自己房间窗户外看去,能看到十分热闹的场景。

  「嗯,这个味道,倒是很香啊——」

  许舟一下放松了下来。

  ——

  门很快就被推开了。

  小孩厨师在看到许舟的时候,眼睛瞬间亮了。

  「小舟师傅!」

  「嗯。

  「」

  许舟看着他兴奋的眼神,愣了一下:「今天这麽高兴?」

  「小舟师傅,你这一次能留在这边了吗?」

  小孩厨师一脸期待:「这次他们都出去了,要是你能跟我一起守店的话——」

  在他说完这句话之後,眼神看过来。

  许舟沉默的感受了一下和这个世界的联系,不知道什麽时候开始,和这个世界的联系倒是真的紧密了许多。

  离第三个阶段很快几乎只差一线之隔了。

  也就是说——

  很快就能够像之前一样,能开个盾出去跟他们探图了,虽然一万块钱二十四小时的盾确实很贵。

  但是第三阶段都到了,第四阶段出现分身在这个世界能参与剧情也应该很快了。

  「应该很快了。

  ,「"

  许舟笑了笑:「估计过一段时间吧。」

  一听到许舟答应了,小孩厨师一下就兴奋了。

  「真的?」

  「对。」

  「太好了!」

  他高兴极了。

  兴奋劲过後,小孩厨师立刻拉着许舟走到操作台边,把刚用过的食材、工具一一摆好,认认真真地开始教他这道烧麦的制作方法,连最细微的诀窍都毫无保留。

  「小舟师傅,这道烧麦的核心,就是三种蛋的融合,每一种蛋的处理都不能出错,不然味道就全乱了。」

  小孩厨师拿起一颗新鲜的鸡蛋,眼神瞬间变得专注起来:「第一种蛋,就是鸡蛋,用来做烧麦皮。」

  他一边说,一边把材料递给许舟。

  :「小舟师傅,你来试试。」

  .——

  小孩厨师如今已经习惯了。

  只要他说出来的东西,许舟很快就能制作好。

  「行,我来。」

  「等着。」

  「小舟师傅的动手能力很强,我知道!」

  小孩厨师看着许舟制作。

  不过只是打鸡蛋,揉面。

  这对於许舟来说,根本不算什麽。

  所以他也并没有多说。

  许舟就已经把完美的鸡蛋皮给揉制了出来。

  在许舟把烧麦皮擀出来的时候,小孩厨师在看到皮的时候,惊了一下。

  「咦——」

  「小舟师傅你这个皮很标准啊!」

  这个烧麦是明显的广式烧麦,跟其他地方的烧麦有着不同的样式。

  广式烧麦是干蒸烧麦。

  传统形制为矮方柱形,收口不闭合,捏出薄而舒展的荷叶边。

  顶部馅料半露,常点缀蟹籽、虾仁、咸蛋黄、腊肠片,形如绽放的花朵,造型规整美观。

  传统面皮以中筋面粉为基底,加入鸡蛋黄液,制成标志性的淡黄色外皮,和北方纯小麦烫面皮形成鲜明区别。

  整个面皮必须是中间厚,边缘薄。

  边缘还要擀出荷叶边。

  薄如禅意,却又韧而不破。

  吃起来爽滑带劲。

  :

  而许舟显然是知道的,哪怕不用他说,都能擀出来。

  1

  「小舟师傅你这个烧麦皮很厉害!」

  整个看起来薄而不透,是明显的浅黄色,带着鸡蛋皮的清香。

  非常美味。

  「那接下来就是第二步!」

  他又拿起一颗溏心松花皮蛋,继续讲解第二种蛋的处理:「第二种蛋是是皮蛋,要把糖心蛋和的蛋皮按照比例留下切碎,然後加一点点香油和现磨白胡椒调味,既能去掉皮蛋的涩味,又能最大程度保留它的咸香。」

  「皮蛋碎要分两份用,三分之二拌进肉馅里,让咸香渗进肉里,剩下的三分之一,最後撒在烧麦顶部,增香提味,让每一口都能吃到皮蛋的风味。」

  「行。」

  许舟听到他这话,心底有些犹豫。

  皮蛋蓉拌猪肉,这能好吃吗?

  不过每一种味道都讲究融合,如果只是上方有一点皮蛋碎的话,应该整个烧麦的味道是头重脚轻的。

  里边肉馅里掺上一点,可能才合理。

  许舟闻了闻这个皮蛋,惊讶的发现,整个皮蛋跟自己世界里的皮蛋并不一样,没有任何的腥味,吃起来反而有种独特的醇香。

  吃下去的时候,不像自己世界里的皮蛋,凉拌更好吃,反而是多了一种软绵的鲜香,干吃都好吃至极。

  靠!

  开挂啊!

  怪不得能拌到肉馅里去!

  .——

  许舟把肉馅给拌好了。

  里边的肉馅除了皮蛋之外,就是广式干蒸经典的三分肥,七分瘦的猪前腿肉肉馅为主料。

  还要搭配鲜虾,以及马蹄和香菇等各种料要完全融合在肉馅里。

  「这个馅料的确很多层次啊。」

  「除了干蒸的馅料本身的料之外,还要加皮蛋,还要在中间铺一层夹心的上海蟹的蛋」

  。

  这个馅料做出来得多好吃啊。

  既有广式干蒸的鲜美和口感。

  咬下去之後,又有这个皮蛋蓉的提鲜,还能有上海蟹蛋的比鱼籽更有嚼劲更鲜嫩的口感。

  这个味道可不得了啊!

  许舟此时再也没小看这道菜谱。

  反而十分认真的把这些料全部打碎,只是在中间还留了一些虾仁整个的颗粒在里边,让到时候嚼的时候也有一定的嚼劲。

  捶打,上劲。

  以自己如今的能力,这对於他来说,是十分轻松的事情。

  :

  很快,他就把料给制作好了。

  整个恰好就是如同漫画里的浅褐色的肉馅。

  里边虽然表面看上去是肉馅,其实里边充满了各种的馅料。

  「好了!」

  小孩厨师眼睛一亮:「现在是最後一步!」

  「这最里边的第三种蛋!」

  #.

  讲到第三种蛋,小孩厨师的眼睛更亮了,拿起一只刚拆好的上海蟹,指着里面橙黄饱满的蟹蛋说:「这第三种蛋,也是这道烧麦的灵魂,就是上海蟹的蟹蛋。」

  「拆出来的蟹蛋要新鲜,不能冻,用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒,激发出蟹蛋的鲜甜,绝对不能炒太久,不然蟹蛋会老,失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。」

  「炒好的蟹蛋要立刻放凉,再和肉馅混合,才能把鲜味牢牢锁在里面。

  许舟一听就差不多知道要怎麽弄了。

  点了点头,开始制作起了这个上海蟹的蛋。

  虽然。

  这也是第一次见到这个食材。

  以前在自己世界里,上海蟹是没见过的,见过的只有阳澄湖大闸蟹。

  很快就到了最後一步。

  所有的料都准备好了。

  只差包了。

  而小孩厨师也在旁边认真的指挥。

  「包烧麦的时候,褶子要捏得均匀,顶部要留出开口,不用封死,这样蒸的时候热气能透进去,馅料熟得均匀。」

  」

  」

  许舟只是听了一遍,手里的竹制擀面杖一转,一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。

  舀一勺馅料放在皮中央,又铺上一层蟹蛋。

  :

  手指翻飞间,一个带着均匀褶子的烧麦就包好了,动作行云流水。

  那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。

  「这这这——」

  「对!」

  「就是这样!」

  小舟师傅也学得太快了吧!

  果然不愧是小舟师傅!

  就是厉害!

  小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。

  「大火猛蒸八分钟,一秒都不能多,一秒也不能少。」

  「时间短了皮不熟、馅不透,时间长了皮会破,蟹蛋的鲜汁会流出来。」

  这一批做了许多个。

  :

  很快。

  时间就到了。

  在感受到了里边干蒸差不多好了的时候,许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。

  如今因为有内力,哪怕是不怎麽使用,自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化,能感受到那最恰当的黄金时刻。

  「好了。」

  「看起来应该是成功了。」

  看着蒸笼里干蒸的模样,许舟笑了笑。

  果然。

  自己之前的确是小看了这个菜谱。

  广式干蒸能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。

  而这道干蒸是原本广式干蒸的变种,可以说是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0

  鲜味反而更浓郁。

  果然。

  在蒸笼盖掀开的间,一股极致浓郁的香气瞬间炸开了!

  金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。

  整个皮晶莹剔透,薄而不破。

  光是看着都能感受到皮的韧性。

  溏心皮蛋的独特咸香、蟹蛋的极致鲜甜,还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起,像潮水一样瞬间填满了整个後厨,香得人瞬间口水直流。

  蒸笼里的烧麦,一个个圆滚滚、胖乎乎的,冒着温热的白气。

  透过薄皮,能清晰看到里面完美的馅料,顶部的皮蛋碎黑亮油润。

  在皮蛋碎底下,肉馅还往外渗透着油脂。

  三分肥的油脂混着海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗,流出来,在灯光下泛着诱人的光泽,看着就让人食慾大开。

  ..

  「小舟师傅,我能尝尝吗?」

  小孩厨师迫不及待地拿起筷子,眼睛死死地盯着蒸笼里的烧麦,满脸期待。

  蒸汽里的鲜香味已经十分浓郁了。

  三种蛋融合在一个烧麦里的那种蛋香味和醇香味是非常浓郁的。

  被蒸出来的时候,皮上都还有着一点油脂。

  看起来更是诱人。

  「当然,尝尝看,味道怎麽样。」

  许舟给他夹了一个,自己也夹了一个。

  小孩厨师轻轻吹了吹,小心翼翼地咬下了一口。

  就在牙齿咬下去的瞬间,咔擦一声,薄如蝉翼的鸡蛋烧麦皮瞬间破开,筋道弹牙的口感在舌尖散开。

  「好吃!」

  只是光这个皮,都十分柔韧。

  哪怕光吃这外边的皮,都比蛋饼还好吃。

  吃起来有一点蛋香味,顺滑滑嫩。

  在吃到连皮都这麽好吃的时候,小孩厨师忍不住一口咬到了底,把整个馅料都咬开。
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