太阳下山，秦山盖房子那边也收了工。
工人们洗了手各自回家，秦山却没急着歇着，扒了两口饭后，就到院子角落里，把那些酿酒的家什一件件翻出来检查。
酒坛子刷没刷干净？木甑子漏不漏气？曲饼还剩多少？他一样一样过目，心里默默盘算着。
陈永强也在在旁边帮忙搭把手。
“发酵的时间已经过了，不能再放了。”秦山拿着抹布擦一只大酒坛的内壁“再拖下去，高梁就要酸了。”
“这次量比较大，会耽误你盖房子吗？”陈永强问了一句。
秦山从耳朵上取下那根烟点上：“现在房梁已经上好了，在等砖瓦厂的瓦片，人家那边烧窑赶不出来，刚好休整两天。闲着也是闲着，正好把你这酒给酿了。”
他说得轻描淡写，陈永强却听出了几分交情在里头。
盖房子是大事，工期紧得很，能挤出这两天来帮他酿酒，不是随便谁都能做到的。
“那明天就辛苦你了。”陈永强也是很重视这次酿酒。
要是酿的好，就能开始卖一部分了。
秦山咧嘴笑了笑，“你放心，满月酒那天，保管让你喝上自家酿的好酒。”
第二天，陈永强家的院子里热闹起来。
天刚亮，秦山一来帮忙酿酒。没过多久，梁美娥也来了。
“美娥嫂，你也来啦？”林秀莲笑着招呼了一声。
“来帮忙的，酿酒人手少了不行。”梁美娥应着，眼睛不着痕迹地扫了一眼院子，看见陈永强正蹲在角落里搬酒坛子。
她自然也希望陈永强把酒酿好，她也有的赚。
秦山把泡好的糯米一桶桶从屋里拎出来，倒在竹匾上沥水。
梁美娥在一旁帮忙翻拌，林秀莲抱着孩子站在旁边看着。
陈永强负责搬坛子、架木甑，一趟一趟地来回跑，额头上很快就见了汗。
院子里热气腾腾，糯米的香气随着蒸汽弥漫开来，混着酒曲的味道。
过了一阵子，木甑上面开始冒出白汽，糯米的香气混着酒曲的味道弥漫开来，越来越浓。
秦山凑近了，看了看出酒口的动静，又伸手在木甑壁上摸了一下温度，扭头对蹲在灶膛前的秦丽萍吩咐了一句：“火可以小点了！”
秦丽萍应了一声，抽出两根烧得正旺的柴火插进灶灰里闷灭，灶膛里的火势立刻小了下来。
这时候的火候很关键。火太大了出酒苦，太小了出酒寡，不温不火才能酿出绵柔甘冽的好酒。
不一会儿，清亮的酒液顺着竹管慢慢滴了出来，落在底下的酒坛里，发出清脆悦耳的声响。第一锅酒，开始出了。
几人合力之下，酿酒进行得比预想中还要顺利。
每个人各司其职，手上的活没断过，院子里虽然忙乱，却不慌乱。
秦山自然是主力。他守在木甑旁边，看火候、调温度、控出酒，哪一步都离不了他。
谁要伸手帮忙他还不放心，非得自己盯着才踏实。
陈永强负责力气活。搬酒坛、添柴劈柴，一趟一趟地跑。
秦家两姐妹负责烧火打杂。灶膛前轮番守着，火大了抽柴，火小了添柴，眼睛不敢离开灶门。
闲下来就帮忙递东西、扫地上的水渍，手脚麻利得很。
梁美娥眼里有活，哪里需要人她就出现在哪里。
几个人配合得像一台上了油的机器，各转各的，又不磕不碰。
日头渐渐升高，院里的酒香也越来越浓，连路过院门口的人都忍不住吸着鼻子往里张望。
像这种家庭作坊，一天能出的酒要看设备。
木甑一次能蒸五六十斤高梁，整套流程走下来，一天能出两到三锅。
满打满算，一天大概能酿出百十来斤高粱酒。
不过酿酒不是一天能完成的事，今天能出的第一锅，是秦山前几天提前泡好发酵的那一批，刚好赶在满月酒前成熟。
陈永强这次要的量不小，秦山计划连着干两三天，把酒坛子都灌满，存起来慢慢喝。
反正高梁备足了，曲饼也够，人手也齐，趁着这两天砖瓦厂的瓦片还没到，一口气把酒酿完。
梁美娥看着院子里一坛坛码好的酒，眼睛亮得跟装了灯泡似的，嘴角怎么也压不下去，心里乐开了花。
她刚才偷偷尝了一口，那酒入口绵柔，后味甘甜，一点也不辣嗓子，比镇上徐家酒坊卖的那些强出去不是一星半点。
徐家酒坊的酒在附近几个乡镇都算有名气了，可跟秦山酿的这一比，立马就差了意思。
“这以后可都是钱啊。”梁美娥蹲在一只酒坛旁边。
她扭头看了一眼正在搬坛子的陈永强，心里盘算开了。
陈永强之前答应过她，以后酿了酒，销售的事交给她来办。
她男人死得早，虽然开了个小卖部，但一个月也就挣个油盐钱。
要是能把这酒卖出去，那就不一样了。
梁美娥走到陈永强旁边：“这酒你可不能给别人，说好了给我卖的。”
陈永强把坛子放稳：“放心，说话算话。”
梁美娥笑了，笑得眼睛弯成了月牙，转身又去帮忙了，脚步比刚才轻快了不少。
接下来的两天，院子里几乎没歇过火。灶膛里的柴添了又添，木甑上的白汽散了又起。
几个人轮班倒，连吃饭都是端着碗蹲在灶房门口扒几口就接着干。
秦山守着出酒口寸步不离，困了就靠墙眯一会儿，听见酒液滴落的声音又睁开眼睛。
到了第三天傍晚，最后一锅酒总算出了。
秦山把酒坛过完数：“一共五百斤出头，算上损耗，差不多就是这个数了。”
五百斤酒，堆在院子角落里，大大小小的酒坛子码了三四层，看着就喜人。
酒头和中间最好的那些，自然是要留着卖的。
梁美娥盯着这批酒好几天了，眼睛都没挪开过。
至于最后剩下的那些酒尾，度数低，口感也糙一些，陈永强说就不打算卖了。
“正好，满月酒上用，管够。”
酒尾虽然比不上头酒醇厚，但好歹是纯粮酿的，比市面上那些兑了水的散酒强多了。
满月酒那天，来的亲戚邻居多，敞开了喝也不心疼。
工人们洗了手各自回家，秦山却没急着歇着，扒了两口饭后，就到院子角落里，把那些酿酒的家什一件件翻出来检查。
酒坛子刷没刷干净？木甑子漏不漏气？曲饼还剩多少？他一样一样过目，心里默默盘算着。
陈永强也在在旁边帮忙搭把手。
“发酵的时间已经过了，不能再放了。”秦山拿着抹布擦一只大酒坛的内壁“再拖下去，高梁就要酸了。”
“这次量比较大，会耽误你盖房子吗？”陈永强问了一句。
秦山从耳朵上取下那根烟点上：“现在房梁已经上好了，在等砖瓦厂的瓦片，人家那边烧窑赶不出来，刚好休整两天。闲着也是闲着，正好把你这酒给酿了。”
他说得轻描淡写，陈永强却听出了几分交情在里头。
盖房子是大事，工期紧得很，能挤出这两天来帮他酿酒，不是随便谁都能做到的。
“那明天就辛苦你了。”陈永强也是很重视这次酿酒。
要是酿的好，就能开始卖一部分了。
秦山咧嘴笑了笑，“你放心，满月酒那天，保管让你喝上自家酿的好酒。”
第二天，陈永强家的院子里热闹起来。
天刚亮，秦山一来帮忙酿酒。没过多久，梁美娥也来了。
“美娥嫂，你也来啦？”林秀莲笑着招呼了一声。
“来帮忙的，酿酒人手少了不行。”梁美娥应着，眼睛不着痕迹地扫了一眼院子，看见陈永强正蹲在角落里搬酒坛子。
她自然也希望陈永强把酒酿好，她也有的赚。
秦山把泡好的糯米一桶桶从屋里拎出来，倒在竹匾上沥水。
梁美娥在一旁帮忙翻拌，林秀莲抱着孩子站在旁边看着。
陈永强负责搬坛子、架木甑，一趟一趟地来回跑，额头上很快就见了汗。
院子里热气腾腾，糯米的香气随着蒸汽弥漫开来，混着酒曲的味道。
过了一阵子，木甑上面开始冒出白汽，糯米的香气混着酒曲的味道弥漫开来，越来越浓。
秦山凑近了，看了看出酒口的动静，又伸手在木甑壁上摸了一下温度，扭头对蹲在灶膛前的秦丽萍吩咐了一句：“火可以小点了！”
秦丽萍应了一声，抽出两根烧得正旺的柴火插进灶灰里闷灭，灶膛里的火势立刻小了下来。
这时候的火候很关键。火太大了出酒苦，太小了出酒寡，不温不火才能酿出绵柔甘冽的好酒。
不一会儿，清亮的酒液顺着竹管慢慢滴了出来，落在底下的酒坛里，发出清脆悦耳的声响。第一锅酒，开始出了。
几人合力之下，酿酒进行得比预想中还要顺利。
每个人各司其职，手上的活没断过，院子里虽然忙乱，却不慌乱。
秦山自然是主力。他守在木甑旁边，看火候、调温度、控出酒，哪一步都离不了他。
谁要伸手帮忙他还不放心，非得自己盯着才踏实。
陈永强负责力气活。搬酒坛、添柴劈柴，一趟一趟地跑。
秦家两姐妹负责烧火打杂。灶膛前轮番守着，火大了抽柴，火小了添柴，眼睛不敢离开灶门。
闲下来就帮忙递东西、扫地上的水渍，手脚麻利得很。
梁美娥眼里有活，哪里需要人她就出现在哪里。
几个人配合得像一台上了油的机器，各转各的，又不磕不碰。
日头渐渐升高，院里的酒香也越来越浓，连路过院门口的人都忍不住吸着鼻子往里张望。
像这种家庭作坊，一天能出的酒要看设备。
木甑一次能蒸五六十斤高梁，整套流程走下来，一天能出两到三锅。
满打满算，一天大概能酿出百十来斤高粱酒。
不过酿酒不是一天能完成的事，今天能出的第一锅，是秦山前几天提前泡好发酵的那一批，刚好赶在满月酒前成熟。
陈永强这次要的量不小，秦山计划连着干两三天，把酒坛子都灌满，存起来慢慢喝。
反正高梁备足了，曲饼也够，人手也齐，趁着这两天砖瓦厂的瓦片还没到，一口气把酒酿完。
梁美娥看着院子里一坛坛码好的酒，眼睛亮得跟装了灯泡似的，嘴角怎么也压不下去，心里乐开了花。
她刚才偷偷尝了一口，那酒入口绵柔，后味甘甜，一点也不辣嗓子，比镇上徐家酒坊卖的那些强出去不是一星半点。
徐家酒坊的酒在附近几个乡镇都算有名气了，可跟秦山酿的这一比，立马就差了意思。
“这以后可都是钱啊。”梁美娥蹲在一只酒坛旁边。
她扭头看了一眼正在搬坛子的陈永强，心里盘算开了。
陈永强之前答应过她，以后酿了酒，销售的事交给她来办。
她男人死得早，虽然开了个小卖部，但一个月也就挣个油盐钱。
要是能把这酒卖出去，那就不一样了。
梁美娥走到陈永强旁边：“这酒你可不能给别人，说好了给我卖的。”
陈永强把坛子放稳：“放心，说话算话。”
梁美娥笑了，笑得眼睛弯成了月牙，转身又去帮忙了，脚步比刚才轻快了不少。
接下来的两天，院子里几乎没歇过火。灶膛里的柴添了又添，木甑上的白汽散了又起。
几个人轮班倒，连吃饭都是端着碗蹲在灶房门口扒几口就接着干。
秦山守着出酒口寸步不离，困了就靠墙眯一会儿，听见酒液滴落的声音又睁开眼睛。
到了第三天傍晚，最后一锅酒总算出了。
秦山把酒坛过完数：“一共五百斤出头，算上损耗，差不多就是这个数了。”
五百斤酒，堆在院子角落里，大大小小的酒坛子码了三四层，看着就喜人。
酒头和中间最好的那些，自然是要留着卖的。
梁美娥盯着这批酒好几天了，眼睛都没挪开过。
至于最后剩下的那些酒尾，度数低，口感也糙一些，陈永强说就不打算卖了。
“正好，满月酒上用，管够。”
酒尾虽然比不上头酒醇厚，但好歹是纯粮酿的，比市面上那些兑了水的散酒强多了。
满月酒那天，来的亲戚邻居多，敞开了喝也不心疼。
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