油炸的噼啪声轰然响起,比苟宰那边还要剧烈几分。

  而且,这本该刺耳聒噪的声响,竟透着一种莫名的协调与韵律,像是一曲专属烹饪乐章。

  喻梦、韦修明、白菲菲三人满脸惊奇,几乎是齐刷刷转头望去。

  只见林夏立在油锅蒸腾的浓郁烟火气中,身影竟被袅袅烟气裹着,若隐若现,生出几分神秘感。

  “他的油锅怎么回事?怎么冒这么多烟?”

  喻梦下意识开口,话音未落,目光便被林夏手中的沥勺,以及已然浸入热油的猪大肠牢牢锁住。

  “而且……他的猪大肠,是切段炸的?”

  韦修明率先快步跑向林夏的厨台,语气里满是难以置信。

  近距离注视,油锅内翻滚的肉块小巧规整,和苟宰那边整截烹炸的方式,截然不同。

  就连职业九星的喻梦,眼底也泛起异样的光芒。

  哒哒哒。

  她同样快步走到林夏的厨台前,白菲菲紧随其后。

  嘶…

  看清油锅内的景象时,她们表情瞬间剧震。

  “不、不是简单切段,是切成了刚好能装盘的丁块状?”韦修明喃喃自语,眼神发直。

  “这样做虽不算错,但他这油温,明显比苟宰那边高了一大截啊!”

  “食材更小,油温却更高……”

  白菲菲紧紧抿着红唇,抬眸直勾勾地望着油锅前神色沉静、纹丝不动的少年。

  若不是碍于食戟规则,她早已按捺不住心中的疑惑,开口追问了。

  你就不怕这么小的肠块,炸过头吗?

  要是炸得外焦里硬,这道菜便等同于失败,也就意味着,你从一开始就输了啊!

  韦修明缓了好一会儿,才勉强压下心头的震骇,低语道:

  “苟宰的火候功夫已经够强了,都只敢整截烹炸,他到底凭什么?

  为何敢完全抛开食谱的公式化做法,自顾自按照自己的方式来?”

  旁观者中,唯有职业九星喻梦,表面上还算平静。

  可其实,她心底也是掀起了不小的波澜。

  眼角余光扫过投影墙上的《九转大肠》公式化食谱…

  再转头看向林夏和他面前沸腾的油锅…

  “舍弃公式化工序不用,要么是骄傲自大,要么就是……对自己的火候功夫,有着绝对的自信。”

  喻梦在心底暗道。

  想起食戟欢迎会前,谢滢那个憨学妹反常的表现。

  喻梦心中隐隐觉得大概率是后者。

  自从上周起,喻梦便一直在为职业联赛闭关备战,平日里常挂着的抖音直播间不去了,也几乎隔绝了所有社交。

  甚至数小时前,她还在魔都机场的VIP室补觉,直到空姐叫醒才匆匆登机。

  连轴转的喻梦哪有时间打开抖音开刷。

  因此,喻梦并不清楚这一周以来,林夏在火候上表现出来的惊人进步。

  可即便没有看过直播切片,此刻看着油锅内的丁块状猪大肠渐渐泛起金黄。

  喻梦脸上多了几分惊疑:

  “猪大肠这么快便炸的定形了么?”

  她的眼眸里,清晰映出林夏从容的身影。

  少年握着筷子,动作有条不紊,一块一块将炸至酥脆的猪大肠夹起,稳稳放在旁边的沥油架上。

  当视线落在很快便堆起一小堆的肠块上时,喻梦瞳孔微缩:

  “不仅形状定住了,色泽也堪称完美!”

  闻言,刚忙完的林夏,转头露出一抹微笑:“是吧?”

  咔哒一声轻响。

  林夏随手关闭了油锅下灶具的阀门,转身便去筹备下一道火候工序。

  喻梦见状,才猛地回过神来,眼睛盯住失去灶火维系温度渐渐下降的油锅,下意识攥紧了手中的厨房温度计,内心满是懊恼:

  “糟糕……忘了测一下具体的油温了,看这样子,肯定不止180℃。”

  她凭经验判断,油温约莫在七成热,可具体的数值,终究还是要靠仪器测量才准确。

  “至于烹炸时间,刚好是1分05秒。”喻梦目光闪烁,“若是整截猪大肠过油定形,所需时间绝不会低于2分钟。”

  一念及此。

  她的视线再次落在林夏身上。

  少年已经架起了第三口炒锅,正马不停蹄的准备下一步工序,动作娴熟而流畅。

  喻梦眼底泛起异样的光彩,心中已然有了评判:

  仅这第二道火候工序,林夏在她这里,足以拿到九十分以上的高分。

  而苟宰那边,她顶多只能给八十分,而且这个分数,已然到顶。

  为何?

  学徒级与公式化在她这,就没有可能拿到九十分以上的优秀评分。

  “宽油烹炸、过油定形这一步,他做得无可挑剔,接下来,就是最关键的煨制工序了……”

  喻梦心中的兴趣愈发浓烈,满心期待着林夏接下来的表现。

  此时,林夏已经开始往炒锅中放入酱油、料酒、桂皮、八角等调味品。

  白菲菲见状,总算悄悄松了口气,小声嘀咕道:

  “还好还好,调味这一步,倒是遵循了公式化食谱。”

  韦修明闻言,低笑一声,打趣道:

  “班长,你这是怕他在调味上,也表现出不差的天赋?”

  白菲菲翻了个白眼,语气隐约带着几分恐惧:

  “刀功、火候,再加上调味,这可是厨艺最核心的三项能力。”

  “要是他三项都天赋异禀,那可就不是天才那么简单了,足以称得上天骄、妖孽级别。”

  韦修明愣了一下,忍不住低呼:

  “卧槽,你这么一说,还真是这样!”

  刀功、火候、调味,皆是厨艺路上不可或缺的硬功夫。

  能在其中一项上崭露头角,便已是人们口中的厨艺天才,若是三项皆优,那简直是…

  咕噜噜——

  炒锅中的水很快由大火烧开,林夏将所有炸好的大肠倒入锅中,随即拧动阀门,将大火迅速调成小火,一气呵成。

  “这第三道火候工序,主打‘煨制’。”

  林夏垂眸看着锅中翻滚的汤汁,在心底再次复盘了一遍《九转大肠》的食谱细节:

  “此工序,最讲究慢火细炖的功夫

  目的就是让大肠软而不烂、肥油化开,彻底压掉腥味。”

  小火慢煨,耗时约30分钟。

  期间,无需借助厨房温度计,那口覆上盖子的炒锅内,每一处的温度变化,都清晰立体呈现在林夏的脑海中,仿佛他体内嵌入了一枚火候观测芯片。

  显然,这已非【看火】技艺所能达到的效果与境界。

  哪怕他的【看火】已然达到专精级!

  没错,这正是林夏归类为超自然能力的【火候直觉】。

  系统将他投入无名空间,让他一遍遍承受烈焰焚身的痛苦,在生死折磨中,硬生生练就的非凡本领。

  林夏早就怀疑了,批系统是不是古板照搬了旧时代与旧黑暗料理界那一套养蛊模式。

  若不然,这特训是人能想出来的?正常人又有多少条命可以丢?

  除非TA是打不死的小强,拥有着猪脚气运。

  而如今,正是林夏初次尝试将【火候直觉】用于实际的烹饪。

  第一道火候工序,焯水去腥…

  第二道火候工序,过油定形…

  再到这一步的小火慢煨。

  林夏就感觉自己被附体了,那是模拟人生中、四十岁特级的自己。

  每一道工序所要求的火候硬功夫都难不倒他。

  这三十分钟里。

  韦修明、白菲菲仿佛忘了还有另一个食戟选手,他们就停留在林夏厨房周围,在刷着手机,时不时聊两句的。

  喻梦也在刷手机。

  屏幕上,是UP主晏初九探店的第一视角画面。

  小表弟爆炒螺蛳粉的细节,直观呈现在切片视频上,喻梦这半小时,反复刷了很多次。

  底下的评论很是热闹。

  【纯路人,小表弟是谁?】

  【这个少年真不是殿堂学府的职业厨师吗?】

  【大滢姐多年老粉,咱来给大家稍微科普一下下……小表弟在这个暑假结束前,真的就只是个普通男高。

  普通到什么地步呢,听说连女生的手都没牵过,纯情小雏男。

  原以为小表弟在暑假结束后,要去外省读个普通的大学,普通的毕业,普通的工作,谁知道就这一两个星期,突然爆发出匪夷所思的厨艺天赋……】

  喻梦认真翻看着评论区,又特意去抖音搜了相关的视频,一遍遍地反复观看。

  简直比看她自己的比赛录像都要沉迷。

  “啧,水友们倒是没说错,先是刀功,又是腌制技艺,接着颠锅爆炒也会了。”

  “现在呢——”

  她抬眸,目光重新落回厨台前那个始终不动的少年身上:

  “现在看来,这‘看火’、‘控火’的硬功夫,也丝毫不输给那些真正的殿堂学府职业级厨师。”

  她很想说一句,此子类我。

  本来,喻梦对林夏的期望,不过是能顺利考入殿堂学府。

  可现在,她忽然觉得,这个少年的成长速度,恐怕会远超所有人的预料。

  用不了一两年,他或许就能追上自己的脚步,甚至和自己并肩作战,征战职业联赛。

  就在这时。

  “一焯去浊,二炸定形,三煨入魂。”

  林夏缓缓睁开了双眸,神色沉静如老厨:

  “煨要小火如眠,收要……急火如雷!”

  咔哒!

  时隔三十分钟,他再次拧动灶具阀门,直接拧到了尽头!

  轰——

  猛火炉瞬间爆发出声震四方的咆哮。

  白菲菲和韦修明毫无防备,被这突如其来的巨响震得连连倒退两三步,脸上满是惊色。

  喻梦却浑然不觉,眼睛死死锁住那口炒锅,眼底翻涌着无限的好奇与期待:

  “小火慢煨之后,便是‘九转成神’。”

  “《九转大肠》这道菜的神髓,恰恰就是在这一步凝练而成……小表弟,你,能做到吗?”

  要知道,经过近三十分钟的慢煨,炒锅中的汤水早已浓缩了大半。

  此刻,被冲天大火一逼,浓汤更是以肉眼可见的速度快速收缩,颜色愈发深沉,质地也变得愈发浓稠。

  浓郁的香气四处弥漫开来。

  “这是,大火冲味!”喻梦轻声道。

  林夏眼神幽深,神色专注到了极点,手上的动作却丝毫没有停顿,精准卡住了那个最完美的节点,又一次猛地拧动阀门。

  猛火炉的咆哮声骤然减弱,火焰瞬间收敛。

  “这是,中火挂色!”喻梦道。

  林夏手腕一扬,沿着锅边缓缓淋入醋、糖、料酒等调味品。

  随着调味品的加入,炒锅中的浓汁变成了正宗而鲜亮的枣红色。

  韦修明和白菲菲大气都不敢喘,眼睛一眨不眨盯着炒锅,生怕错过任何一个细节。

  下一秒,两人便看到林夏第三次调整阀门。

  “他转小火了!”

  喻梦深吸一口气:“此为‘小火油亮’,是成菜前最关键的一步。

  要用极小火,不停推炒,不停颠锅,让每一块大肠都均匀裹满汤汁。”

  接连三种火焰、三种温度、三种火候连轴转。

  韦修明这个面点天才心中惊悸,满脸惧色之色:

  “这《九转大肠》,根本就不是学徒级能正常完成的菜品啊!”

  白菲菲柳眉紧紧拧成一团,自我怀疑道:

  “就算‘九转’中的每一道工序,我都能做到及格,可把所有工序整合起来,做成一道完整的菜,最终分数真的能及格吗?”

  两人面面相觑。

  菜品的评分,从来都不是简单的加法。

  及格加及格,未必等于良好。

  甚至,最终结果可能是减法。

  就在这时,林夏猛地停下了颠锅的动作,语气沉稳而有力:“完成——”

  他动作干脆利落,快速将炒锅中的大肠装盘。

  一颗颗裹满浓汁的猪大肠,整齐落在洁白的餐盘上,浓稠油亮的汤汁顺着肠块缓缓流下。

  浓郁的香气瞬间爆发,弥漫了整个大教室。

  下一秒。

  一双筷子冷不丁突破升腾的热雾,当头夹向了餐盘最顶端的猪大肠。

  “嘶…烫!”

  喻梦整口将大肠块吃下,眼眶红了起来,隐见泪花。

  “馆长,这场欢迎会食戟,我们也是评审官啊!”

  韦修明急到悲呼,赶紧也从筷筒抓起来一双,加入到夺食环节。

  “就是就是,开评前能不能说一声?说好的规矩呢!”

  白菲菲声音都尖了,很干脆将整个筷筒搬到自己面前,匆忙抽出了一双。

  吸溜~

  一块大肠下肚,热流从口腔直到胃袋。

  白裙少女瞬间失神,瞳孔涣散了…
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