“残缺的‘罗汉虎爪拔’吗？”
众人听到了陈立峰的低语。
残缺？
苏维礼点了点头：“若是这门绝技就不奇怪了，但残篇只有‘脱毛’技艺，缺了开膛、去骨和分肉。”
韦局长等人一听，也觉得是这个道理。
若是完整的技艺，没必要有所保留，这般拖沓，直接佩戴‘机关手’或佩戴指虎，一气呵成下来便可。
完整版，哪会像林夏现在这样子，还要拿刀子割开鸡的腹腔。
“可即便只是残缺版，能练成并付诸实操，也很厉害了。”苏维礼补充一句道。
上世纪神州大地曾掀起全民气功热，受此风潮影响，美食界也掀起了一股钻研古技艺的热潮，众人皆信“气功”是解锁古美食奥秘的钥匙。
从那个年代走过来的老牌特级，几乎人人都曾潜心钻研过古技艺，只不过流传下来的，大多是残缺不全的残篇。
甚至在世纪之交时，一部《猛牛青龙斩》的残卷，曾在港区以三千万美金的天价，被神秘人士竞拍所得。
所以，认出林夏所施展的绝技后，苏维礼好奇了。
放到如今，一部绝技残篇的价值比上世纪只高不低。
这少年人，家门怕是大有来历？
“这孩子，是名门之后，或是古传承子弟？”苏维礼转头看向谢滢，语气里满是探究。
结果谢滢一脸懵逼。
“并不是。”谢滢连连摇头，“我们谢家和林家都是普通人家，上一辈人从农村出来的，就在县城做点小生意糊口。”
喻梦突然道：
“可能是某些前辈看重他的资质，私下传授了他绝技。”
“我们食馆的张万泉张老师，还有隐退在邕城的特级王庄，都有明显的传授行为。”
岂不是么。
她眼底流露出一抹古怪之色。
昨晚，她就“目击”了王庄和张万泉就差跪在林夏面前喊大王了。
而且特级王庄表现得很舔狗，姿态殷勤得过分了，表弟说学刀功，王庄立马就毫无保留传授了残缺的《瞬断刀舞》。
要知道，即便是亲传弟子，师傅也不会这般轻易倾囊相授，总要先考察弟子的品性与天赋，确认其有接掌衣钵的能力，才会慢慢传授核心技艺。
可王庄倒好，一上来就拿出了自己压箱底的刀功绝技。
凭此目击事件。
喻梦不得不怀疑，林夏往日里和王庄相处，是不是也从王庄那里学到了其它技艺。
就比如，眼下这一门【罗汉虎爪拔】……
众人你一言、我一语，针对林夏的表现，以及他施展的绝技，聊天就没停过。
场内。
林夏这边，在开膛破肚除净内脏后，就是考验火候功夫的「三浸三提」工序。
大锅加满清水，放盐、姜片和葱段烧开了。
此“烧开”，是烧到刚刚好。
4号厨房的镜头特写而去，捕捉到的画面是，锅中热水呈轻微沸腾状，细小气泡不停上涌，但并不激烈。
“约80度的热水。”
林夏心中轻语，凭【看火】和【火候直觉】，他很轻松就把水温控到了想要的温区。
旋即，他眼眸微垂，抓起鸡头，将整只鸡浸入大锅里。
1秒、2秒、3秒……
默默计数，数了第10秒，林夏猛地提起鸡头，整只鸡便也从80度的热水中完全脱离了出来。
嗞嗞嗞…
热水飞溅。
他将整只鸡放在沥干架上。
这是第一次浸入、提起，鸡皮已经开始收紧，且颜色隐隐泛黄。
然后，按此工序循环两次。
便完成了整套「三浸三提」。
只不过，这一套工序是为了让鸡皮发紧，颜色金黄发亮，要想让鸡肉真正熟透，还需用小火慢焖二十多分钟。
趁着焖鸡的间隙，林夏召唤出面板，意识坠入无名空间，争分夺秒打磨厨艺，开肝！
时间流逝中。
很快。
同场其他考生陆续完成了菜品。
最先呈交答卷的考生是3号，就在林夏隔壁。
这是一位年轻的女生，娃娃脸，单看外貌很难判断年龄。
她的衣装打扮也偏向可爱软妹风，一套洁白围裙和厨帽在她身上，反而有股子软萌厨娘的画风。
“3号考生戚樱，你的菜品是？”
考官席上，坐着三名协会编制的考官，两男一女的配置。
居中的中年男考官询问道。
名叫戚樱的女生微笑着，提起罩住餐盘的餐盖，“香橙慕斯蛋糕！”
灯光与镜头瞬间聚焦在她的餐盘上，一个精致绝伦的慕斯蛋糕映入众人眼帘。
四片香橙，完美嵌入了慕斯蛋糕里，与蛋糕本体浑然一体。
摆盘没有多余的装饰，只在蛋糕中央嵌了一个小巧的皇冠摆件，简约又精致。
女生手持蛋糕刀，沿着香橙片，切出了三块蛋糕呈给考官们。
众考官边吃边点头评价。
“面点功夫很扎实。”一名男考官点头。
“是啊，这香橙片是煮烂了的，用清水和白糖煮。”
女考官显然在面点与蛋糕方向的造诣不低，信手拈来，评价道：
“做慕斯很讲究细节，比如香橙汁，榨取出来后，并不能直接用，还要进一步熬煮将‘涩汁’滤出。”
“之后，收集熬煮橙子片的糖浆，加入少许朗姆酒，涂刷在戚风蛋糕的蛋糕片上……”
看似小巧精致的香橙慕斯蛋糕，由考官具体解析出来，竟有将近三十个细节小工序。
最终，考官彼此交换了意见后，主考官总结宣布道：
“面面俱到，里外都充盈着浓郁的香橙风味。”
“恭喜你，戚樱，你的蛋糕无疑有了职业级水准，你正式通过了职业一星考试，欢迎加入美食界！”
女生很高兴，当场掏出粉色外壳的手机，“三位考官，我可以和你们拍个纪念合照吗？”
“当然可以。”
考官们笑着面对戚樱的手机镜头。
咔嚓。
连续按快门拍了几张，戚樱这才转身鞠躬，心满意足返回3号厨台收拾自己的东西。
1号和2号考生紧随其后，排队呈交了他们的考试答卷。
1号考生是一位并不年轻的社畜大叔，身穿职业工装，神情略显疲惫。
他的菜品是邕宁城众所周知的特色美食《爆炒生料》。
所谓的“生料”，就是猪内脏，包括了猪腰、猪肝、猪心、猪舌、大肠等物。
此次考试的食材由邕城协会统一提供，新鲜度毋庸置疑，也恰好解决了《爆炒生料》最关键的食材品质问题。
众人听到了陈立峰的低语。
残缺？
苏维礼点了点头：“若是这门绝技就不奇怪了，但残篇只有‘脱毛’技艺，缺了开膛、去骨和分肉。”
韦局长等人一听，也觉得是这个道理。
若是完整的技艺，没必要有所保留，这般拖沓，直接佩戴‘机关手’或佩戴指虎，一气呵成下来便可。
完整版，哪会像林夏现在这样子，还要拿刀子割开鸡的腹腔。
“可即便只是残缺版，能练成并付诸实操，也很厉害了。”苏维礼补充一句道。
上世纪神州大地曾掀起全民气功热，受此风潮影响，美食界也掀起了一股钻研古技艺的热潮，众人皆信“气功”是解锁古美食奥秘的钥匙。
从那个年代走过来的老牌特级，几乎人人都曾潜心钻研过古技艺，只不过流传下来的，大多是残缺不全的残篇。
甚至在世纪之交时，一部《猛牛青龙斩》的残卷，曾在港区以三千万美金的天价，被神秘人士竞拍所得。
所以，认出林夏所施展的绝技后，苏维礼好奇了。
放到如今，一部绝技残篇的价值比上世纪只高不低。
这少年人，家门怕是大有来历？
“这孩子，是名门之后，或是古传承子弟？”苏维礼转头看向谢滢，语气里满是探究。
结果谢滢一脸懵逼。
“并不是。”谢滢连连摇头，“我们谢家和林家都是普通人家，上一辈人从农村出来的，就在县城做点小生意糊口。”
喻梦突然道：
“可能是某些前辈看重他的资质，私下传授了他绝技。”
“我们食馆的张万泉张老师，还有隐退在邕城的特级王庄，都有明显的传授行为。”
岂不是么。
她眼底流露出一抹古怪之色。
昨晚，她就“目击”了王庄和张万泉就差跪在林夏面前喊大王了。
而且特级王庄表现得很舔狗，姿态殷勤得过分了，表弟说学刀功，王庄立马就毫无保留传授了残缺的《瞬断刀舞》。
要知道，即便是亲传弟子，师傅也不会这般轻易倾囊相授，总要先考察弟子的品性与天赋，确认其有接掌衣钵的能力，才会慢慢传授核心技艺。
可王庄倒好，一上来就拿出了自己压箱底的刀功绝技。
凭此目击事件。
喻梦不得不怀疑，林夏往日里和王庄相处，是不是也从王庄那里学到了其它技艺。
就比如，眼下这一门【罗汉虎爪拔】……
众人你一言、我一语，针对林夏的表现，以及他施展的绝技，聊天就没停过。
场内。
林夏这边，在开膛破肚除净内脏后，就是考验火候功夫的「三浸三提」工序。
大锅加满清水，放盐、姜片和葱段烧开了。
此“烧开”，是烧到刚刚好。
4号厨房的镜头特写而去，捕捉到的画面是，锅中热水呈轻微沸腾状，细小气泡不停上涌，但并不激烈。
“约80度的热水。”
林夏心中轻语，凭【看火】和【火候直觉】，他很轻松就把水温控到了想要的温区。
旋即，他眼眸微垂，抓起鸡头，将整只鸡浸入大锅里。
1秒、2秒、3秒……
默默计数，数了第10秒，林夏猛地提起鸡头，整只鸡便也从80度的热水中完全脱离了出来。
嗞嗞嗞…
热水飞溅。
他将整只鸡放在沥干架上。
这是第一次浸入、提起，鸡皮已经开始收紧，且颜色隐隐泛黄。
然后，按此工序循环两次。
便完成了整套「三浸三提」。
只不过，这一套工序是为了让鸡皮发紧，颜色金黄发亮，要想让鸡肉真正熟透，还需用小火慢焖二十多分钟。
趁着焖鸡的间隙，林夏召唤出面板，意识坠入无名空间，争分夺秒打磨厨艺，开肝！
时间流逝中。
很快。
同场其他考生陆续完成了菜品。
最先呈交答卷的考生是3号，就在林夏隔壁。
这是一位年轻的女生，娃娃脸，单看外貌很难判断年龄。
她的衣装打扮也偏向可爱软妹风，一套洁白围裙和厨帽在她身上，反而有股子软萌厨娘的画风。
“3号考生戚樱，你的菜品是？”
考官席上，坐着三名协会编制的考官，两男一女的配置。
居中的中年男考官询问道。
名叫戚樱的女生微笑着，提起罩住餐盘的餐盖，“香橙慕斯蛋糕！”
灯光与镜头瞬间聚焦在她的餐盘上，一个精致绝伦的慕斯蛋糕映入众人眼帘。
四片香橙，完美嵌入了慕斯蛋糕里，与蛋糕本体浑然一体。
摆盘没有多余的装饰，只在蛋糕中央嵌了一个小巧的皇冠摆件，简约又精致。
女生手持蛋糕刀，沿着香橙片，切出了三块蛋糕呈给考官们。
众考官边吃边点头评价。
“面点功夫很扎实。”一名男考官点头。
“是啊，这香橙片是煮烂了的，用清水和白糖煮。”
女考官显然在面点与蛋糕方向的造诣不低，信手拈来，评价道：
“做慕斯很讲究细节，比如香橙汁，榨取出来后，并不能直接用，还要进一步熬煮将‘涩汁’滤出。”
“之后，收集熬煮橙子片的糖浆，加入少许朗姆酒，涂刷在戚风蛋糕的蛋糕片上……”
看似小巧精致的香橙慕斯蛋糕，由考官具体解析出来，竟有将近三十个细节小工序。
最终，考官彼此交换了意见后，主考官总结宣布道：
“面面俱到，里外都充盈着浓郁的香橙风味。”
“恭喜你，戚樱，你的蛋糕无疑有了职业级水准，你正式通过了职业一星考试，欢迎加入美食界！”
女生很高兴，当场掏出粉色外壳的手机，“三位考官，我可以和你们拍个纪念合照吗？”
“当然可以。”
考官们笑着面对戚樱的手机镜头。
咔嚓。
连续按快门拍了几张，戚樱这才转身鞠躬，心满意足返回3号厨台收拾自己的东西。
1号和2号考生紧随其后，排队呈交了他们的考试答卷。
1号考生是一位并不年轻的社畜大叔，身穿职业工装，神情略显疲惫。
他的菜品是邕宁城众所周知的特色美食《爆炒生料》。
所谓的“生料”，就是猪内脏，包括了猪腰、猪肝、猪心、猪舌、大肠等物。
此次考试的食材由邕城协会统一提供，新鲜度毋庸置疑，也恰好解决了《爆炒生料》最关键的食材品质问题。
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