饭庄的格局是林国强、孙师傅和傅师傅三方意见揉出来的。
前头是餐饮大楼，两层。
一层大堂能摆十几桌散客，后头连通厨房，出菜快。
二层全是包间，大小十二间，最小的坐六人，最大的能坐二十人。
每间包间都取了好听又符合这个年代审美的名字。
奋进堂、丰收阁、宏图轩、同心居、迎春阁、盛世庭、立业堂、向荣轩、争先阁、同乐庭、安居舍、兴旺轩等十二个包间。
包间墙上以后要挂上山水字画，陶冶情操。
让来吃饭的客人觉得菜好、地方也好。
厨房是孙师傅把关的。
单独一栋，紧挨着餐饮楼后门，红白案分区，中间隔一道墙，互不串味。
灶台按御膳房的格局排成一溜，炉膛加深，烟道加粗，留了单独的面点房和凉菜间。
库房做了通风处理，米面油料分门别类存放。
孙师傅连水槽的位置都计较了。
宰杀间在厨房外头单独搭一间，不能跟灶台挨着，脏净分开。
“孙师傅，您这要求比省城大馆子还细。”
傅师傅听完布局，在图纸上做了标注，忍不住感叹了一句。
“厨房是厨师的战场。”
孙师傅拿起笔，在图纸上又加了两处通风口，“灶台不顺手，仗就打不好。
我十几岁出师，在这行干了二十几年，最知道后厨哪里会出问题。
地面积水、油烟倒灌、夏天热得像蒸笼，这些都是设计时没考虑周全留下的毛病。
现在多花一天功夫改图纸，将来省十年的事。”
中院的景观是傅师傅亲自画的，分三进。
前院迎客区，青砖铺地，两边栽银杏树，秋天黄叶铺满地，气派。
中院花园挖荷塘，引活水，养锦鲤，池边叠几块太湖石，种一丛斑竹，竹子后头放一张石桌四个石凳，给客人饭后散步喝茶。
后院是客房区，三层小楼，大小客房若干间，每间都带独立卫生间。
这在清河县还是头一份。
傅师傅说省城招待所也就这标准了。
林国强听了没说什么，心里想的是，再过几年招待所的标准就不够看了。
他要把这个饭庄做成以后县城的人一提起请客吃饭头一个想到的地方。
最后头留了停车场。
傅师傅起初不太理解。
“林老板，眼下县城里满打满算也没几辆小汽车，你留这么大一片空地，是不是太浪费了？”
“傅师傅，路修到哪儿，车就开到哪儿。”
林国强蹲在地上，拿树枝画给他看，“咱们这个饭庄挨着主路，以后周边乡镇甚至隔壁县的客人开车来吃饭，你让人家把车停哪儿？
停路边堵着人家门口，人家下次就不来了。
清河县这两年个体户冒出来多少您也看见了，卖服装的、开饭馆的、跑运输的，都比普通上班族挣得多。
自行车已经不稀罕了，再过几年，小汽车就不是新鲜事了。”
他用树枝在停车场的位置画了个圈：“我现在把停车场留出来，等别人反应过来想跟，先机已经没了。
再说了，谁家饭店有停车场，谁就能接更大的席，做更大的买卖。”
傅师傅听完多看了他两眼，说：“你这脑子不像个厨师，倒像个做大生意的。”
林国强笑了笑没接话。
心想上辈子他虽然活得窝囊，但毕竟在国营饭店帮了十几年厨，来来往往的客人聊天他听了不少。
后来又在底层摸爬滚打几十年，见过的大饭店起起落落比别人多了一辈子。
建筑材料拉了三大车。
青砖是县城砖瓦厂烧的，石灰和沙子是刘强帮忙从供销社批的条子。
木料是陈建国去木料市场挑的松木和榆木。
林国强对陈建国已经有了心结，但不得不承认木匠的手艺是实在的，挑出来的料子傅师傅一根一根验过，说没毛病。
水泥是最紧俏的物资，林国强提前托了刘胜利从供销社走了后门才批下来。
钢筋不多，只在几处承重的梁柱上用，主体还是砖木结构。
“这种老法子盖出来的楼冬暖夏凉，透气不返潮。”
傅师傅拍了拍摞得整整齐齐的青砖，“比后来那些水泥盒子住着舒坦。”
动工之前，林国强把傅师傅拉到临时搭的指挥棚里，把建筑材料和人工的账重新盘了一遍。
餐厅和厨房先建，客房和院子后建，工期至少六个月。
首付款已经付了，手头的现钱留出一部分维持国强饭店的周转，剩下的全部投进工程。
“你资金链撑得住？”傅师傅看着账本，眉头微皱，“我经手的工程多了，十个里头有五个是资金链断了烂尾的。”
“撑得住。”林国强掰着指头给他算，“国强饭店每个月净利润三四千元，蔬菜大棚那边每月稳定有大几百近千元，养鸡场的来航鸡再过一个月就产蛋，白洛克也该出栏了。
等鸡场开始盈利，每个月光鸡蛋和肉鸡就是一笔稳定的新进项。
鱼塘到秋天也能出鱼，这半年我一边赚钱一边投入，工程款分三期付，中间不会断档。”
傅师傅把账本从头翻到尾，又从头翻了一遍，合上账本说了句：“难怪你敢盖这么大一座饭庄，不是脑子一热就上的。”
“过日子嘛，得会算账。”林国强把账本收进抽屉里。
回到家已经是傍晚。
赵素梅给他留了饭，菜在锅里温着，肉炒青椒、蒜蓉菠菜，外加一碗白米饭。
他坐在灶台边上扒着饭，她又端过来一碗蛋花汤，搁在他手边。
汤冒着白气，蛋花打得又薄又匀，飘在汤面上像一片片金色的云。
“地拿下了？”赵素梅在他对面坐下。
“拿下了，今天已经动工了，地基挖了三尺三。”
林国强把工地上的事说了一遍。
他说傅师傅拿罗盘对方向时工人们都看呆了。
放鞭炮时一群孩子蹲在地上捡哑炮，中午孙师傅做的猪肉炖粉条被抢光。
他说话的时候眼睛亮亮的，说到一半还用筷子蘸了汤在桌上画了个简图，点着桌面说这是大堂这是厨房这是荷塘。
赵素梅听他说完，给他碗里夹了一筷子菜，然后把账本拿过来，就着灯把这半年要付的工程款从头到尾理了一遍。
鸡场的产蛋时间、鱼塘出鱼的月份、饭店淡季旺季的收入浮动，一样一样地捋。
“最紧的是第三个月和第四个月，连着付两笔材料款。
但只要鸡场按时产蛋，压力就不大。”
“万一鸡场延后了呢？”
“那就先压一压饭店进货的货款，再看看美丽美玲志军他们那边能不能借点。”
她把账本合上，手按在账本上，“实在不行，咱们就去信用社贷款，反正不能耽误你盖饭庄。”
“你就没想过万一赔了？”
赵素梅把汤碗往他那头又推了推，语气平静：“赔了就从头再来，咱们又不是没穷过。”
林国强低头喝了一口汤，嘴角上扬，心里是满满的踏实感。
这两年，不光是他变了。
妻子也变得敢拼敢闯了。
前头是餐饮大楼，两层。
一层大堂能摆十几桌散客，后头连通厨房，出菜快。
二层全是包间，大小十二间，最小的坐六人，最大的能坐二十人。
每间包间都取了好听又符合这个年代审美的名字。
奋进堂、丰收阁、宏图轩、同心居、迎春阁、盛世庭、立业堂、向荣轩、争先阁、同乐庭、安居舍、兴旺轩等十二个包间。
包间墙上以后要挂上山水字画，陶冶情操。
让来吃饭的客人觉得菜好、地方也好。
厨房是孙师傅把关的。
单独一栋，紧挨着餐饮楼后门，红白案分区，中间隔一道墙，互不串味。
灶台按御膳房的格局排成一溜，炉膛加深，烟道加粗，留了单独的面点房和凉菜间。
库房做了通风处理，米面油料分门别类存放。
孙师傅连水槽的位置都计较了。
宰杀间在厨房外头单独搭一间，不能跟灶台挨着，脏净分开。
“孙师傅，您这要求比省城大馆子还细。”
傅师傅听完布局，在图纸上做了标注，忍不住感叹了一句。
“厨房是厨师的战场。”
孙师傅拿起笔，在图纸上又加了两处通风口，“灶台不顺手，仗就打不好。
我十几岁出师，在这行干了二十几年，最知道后厨哪里会出问题。
地面积水、油烟倒灌、夏天热得像蒸笼，这些都是设计时没考虑周全留下的毛病。
现在多花一天功夫改图纸，将来省十年的事。”
中院的景观是傅师傅亲自画的，分三进。
前院迎客区，青砖铺地，两边栽银杏树，秋天黄叶铺满地，气派。
中院花园挖荷塘，引活水，养锦鲤，池边叠几块太湖石，种一丛斑竹，竹子后头放一张石桌四个石凳，给客人饭后散步喝茶。
后院是客房区，三层小楼，大小客房若干间，每间都带独立卫生间。
这在清河县还是头一份。
傅师傅说省城招待所也就这标准了。
林国强听了没说什么，心里想的是，再过几年招待所的标准就不够看了。
他要把这个饭庄做成以后县城的人一提起请客吃饭头一个想到的地方。
最后头留了停车场。
傅师傅起初不太理解。
“林老板，眼下县城里满打满算也没几辆小汽车，你留这么大一片空地，是不是太浪费了？”
“傅师傅，路修到哪儿，车就开到哪儿。”
林国强蹲在地上，拿树枝画给他看，“咱们这个饭庄挨着主路，以后周边乡镇甚至隔壁县的客人开车来吃饭，你让人家把车停哪儿？
停路边堵着人家门口，人家下次就不来了。
清河县这两年个体户冒出来多少您也看见了，卖服装的、开饭馆的、跑运输的，都比普通上班族挣得多。
自行车已经不稀罕了，再过几年，小汽车就不是新鲜事了。”
他用树枝在停车场的位置画了个圈：“我现在把停车场留出来，等别人反应过来想跟，先机已经没了。
再说了，谁家饭店有停车场，谁就能接更大的席，做更大的买卖。”
傅师傅听完多看了他两眼，说：“你这脑子不像个厨师，倒像个做大生意的。”
林国强笑了笑没接话。
心想上辈子他虽然活得窝囊，但毕竟在国营饭店帮了十几年厨，来来往往的客人聊天他听了不少。
后来又在底层摸爬滚打几十年，见过的大饭店起起落落比别人多了一辈子。
建筑材料拉了三大车。
青砖是县城砖瓦厂烧的，石灰和沙子是刘强帮忙从供销社批的条子。
木料是陈建国去木料市场挑的松木和榆木。
林国强对陈建国已经有了心结，但不得不承认木匠的手艺是实在的，挑出来的料子傅师傅一根一根验过，说没毛病。
水泥是最紧俏的物资，林国强提前托了刘胜利从供销社走了后门才批下来。
钢筋不多，只在几处承重的梁柱上用，主体还是砖木结构。
“这种老法子盖出来的楼冬暖夏凉，透气不返潮。”
傅师傅拍了拍摞得整整齐齐的青砖，“比后来那些水泥盒子住着舒坦。”
动工之前，林国强把傅师傅拉到临时搭的指挥棚里，把建筑材料和人工的账重新盘了一遍。
餐厅和厨房先建，客房和院子后建，工期至少六个月。
首付款已经付了，手头的现钱留出一部分维持国强饭店的周转，剩下的全部投进工程。
“你资金链撑得住？”傅师傅看着账本，眉头微皱，“我经手的工程多了，十个里头有五个是资金链断了烂尾的。”
“撑得住。”林国强掰着指头给他算，“国强饭店每个月净利润三四千元，蔬菜大棚那边每月稳定有大几百近千元，养鸡场的来航鸡再过一个月就产蛋，白洛克也该出栏了。
等鸡场开始盈利，每个月光鸡蛋和肉鸡就是一笔稳定的新进项。
鱼塘到秋天也能出鱼，这半年我一边赚钱一边投入，工程款分三期付，中间不会断档。”
傅师傅把账本从头翻到尾，又从头翻了一遍，合上账本说了句：“难怪你敢盖这么大一座饭庄，不是脑子一热就上的。”
“过日子嘛，得会算账。”林国强把账本收进抽屉里。
回到家已经是傍晚。
赵素梅给他留了饭，菜在锅里温着，肉炒青椒、蒜蓉菠菜，外加一碗白米饭。
他坐在灶台边上扒着饭，她又端过来一碗蛋花汤，搁在他手边。
汤冒着白气，蛋花打得又薄又匀，飘在汤面上像一片片金色的云。
“地拿下了？”赵素梅在他对面坐下。
“拿下了，今天已经动工了，地基挖了三尺三。”
林国强把工地上的事说了一遍。
他说傅师傅拿罗盘对方向时工人们都看呆了。
放鞭炮时一群孩子蹲在地上捡哑炮，中午孙师傅做的猪肉炖粉条被抢光。
他说话的时候眼睛亮亮的，说到一半还用筷子蘸了汤在桌上画了个简图，点着桌面说这是大堂这是厨房这是荷塘。
赵素梅听他说完，给他碗里夹了一筷子菜，然后把账本拿过来，就着灯把这半年要付的工程款从头到尾理了一遍。
鸡场的产蛋时间、鱼塘出鱼的月份、饭店淡季旺季的收入浮动，一样一样地捋。
“最紧的是第三个月和第四个月，连着付两笔材料款。
但只要鸡场按时产蛋，压力就不大。”
“万一鸡场延后了呢？”
“那就先压一压饭店进货的货款，再看看美丽美玲志军他们那边能不能借点。”
她把账本合上，手按在账本上，“实在不行，咱们就去信用社贷款，反正不能耽误你盖饭庄。”
“你就没想过万一赔了？”
赵素梅把汤碗往他那头又推了推，语气平静：“赔了就从头再来，咱们又不是没穷过。”
林国强低头喝了一口汤，嘴角上扬，心里是满满的踏实感。
这两年，不光是他变了。
妻子也变得敢拼敢闯了。
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