赵铁柱的嘴角抽了一下。
“那你说多少？”
“三毛。”
“三毛？你这是砍我。”
“不砍你。三毛一斤，五头羊，按平均一头活重六十斤算，三百斤，九十块。你一次出手五头，省了你一只一只卖的麻烦。而且——”
李汉良站起来，拍了拍手上的羊毛。
“我不是一锤子买卖。以后每个月都要。羊肉干、腊羊肉、羊杂汤料包，都要做。你的羊只要品质稳定，我长期收。”
“每个月？”赵铁柱的眼睛动了。
“每个月至少五头。量大了十头。”
安静了几秒。
赵铁柱搓了搓下巴。“三毛太低。三毛二。”
“三毛一。多一分没有。”
赵铁柱瞪了他一会儿。
“行。三毛一。但你得一次付清。现钱。”
“成交。”
李汉良从怀里掏出钱。三百斤活重乘以三毛一，九十三块。他数了九十三块——九张十块的，三张一块的——放在石桌上。
赵铁柱数了两遍。
“明天你来赶羊，还是我给你送过去？”
“你送。赶到镇上，我在镇东头的空场子上接。”
“行。明天一早。”
赵铁柱把钱揣进怀里，拍了拍。
“汉良，跟你做生意——痛快。”
“痛快的生意才做得长。”
回去的路上，何大柱走在前面。
“良哥。”
“嗯？”
“九十三块就这么花出去了。你手里还剩多少？”
“七十五块六。”
何大柱回头看了他一眼。
“够不够？”
“不够的话就得想办法让它够。”
走了几步。
何大柱又说：“那五头羊，明天赶来之后我来杀。我以前杀过猪，杀羊应该差不多。”
“差不多。但羊皮要留好。完整的羊皮能卖钱。”
“多少钱一张？”
“好的能卖两块。五张就是十块。够咱们买一个月的盐了。”
何大柱不说话了。但脚下的步子更稳了。
五月二十。天不亮，何大柱就醒了。
他没叫任何人，自己摸黑去后院提了两桶井水。一桶烧热了，一桶凉的。又从灶房的架子上取了三把刀——剔骨刀、片肉刀、砍骨刀——在磨刀石上依次磨了一遍。
磨刀的声音在清晨的院子里响着，沙沙的，像什么东西在说悄悄话。
田小满被吵醒了。她披着褂子从隔间里探出头。
“大柱哥，天还没亮呢。你磨刀干啥？”
“杀羊。”
田小满一个激灵，缩回去了。
天亮之后，李汉良和何大柱出了铺子，往镇东头的空场子走。
空场子是打谷场，秋天晒粮食用的。现在五月天，场子空着，四周围了一圈矮矮的石墙。
他们到的时候，赵铁柱已经在了。五头羊用麻绳拴成一串，拢在场子角落里。赵铁柱蹲在旁边抽旱烟，烟锅里的火星一明一灭。
“来了。”
“来了。”
李汉良走过去看了看五头羊。和昨天在圈里看的一样，膘情还行。赶了八里山路，羊有点惊，蹄子不停地在地上刨。
“铁柱，谢了。回头你的绳子我给你送回去。”
“不用。绳子算送你的。”赵铁柱磕了磕烟锅，站起来。他的眼睛扫了一圈空场子。“你在这儿杀？”
“不在这。赶回铺子后院去。”
何大柱接过绳子，五头羊乖乖地跟着走——倒也不是乖，是何大柱的力气大，他一只手拽着绳子，跟牵五条小狗似的。
赵铁柱看了看何大柱的背影，小声对李汉良说了一句：“你这伙计，是不是干过屠户？”
“没有。种地的。力气天生的。”
赵铁柱咂了咂嘴。“下回有空叫他来我这喝酒。这种人我喜欢。”
五头羊赶回铺子后院的时候，日头已经出来了。
铺子后院不大，但有一块空地，原来是堆柴火的。何大柱提前清出来了，地上铺了一层干稻草。旁边支了一根粗木杆子，上面横了一根竹竿——是挂羊的架子。
林浅溪在灶房里已经烧好了三大锅热水。
“先杀哪一头？”何大柱问。
“最大的那头。灰色的。”
何大柱把最大的灰羊从绳串里解出来。这头羊大概七十斤活重，比其他四头都壮。它感觉到了什么，四条腿绷得直直的，不肯走。
何大柱一只手拎着它的后腿，往架子下面拖。羊咩了一声，声音很短。
“大柱，稳当点。别让它挣扎，血散了，肉不好。”
何大柱点了点头。他用膝盖顶住羊的身体，一手按住羊头，一手摸到了脖子下面的位置。
剔骨刀。刀锋贴着羊脖子的皮划了一条线。
血喷出来。
一盆血接了大半盆。
田小满站在灶房门口，捂着眼睛。她从指缝里看了一眼，又赶紧合上了。
“我、我去前面看铺子……”她小跑着溜了。
何大柱动作利索。放完血，烫水褪毛，开膛取内脏，一套活儿干下来不到两刻钟。
第一头羊的内脏——心肝肺肚肠——分门别类地放在几个木盆里。心肝肺归一盆，肚子归一盆，大小肠归一盆。
“大柱，肠子清洗干净，翻过来刮两遍。肚子也是。这些以后做羊杂汤料包用。”
“知道。”何大柱蹲在井边，开始洗肠子。
李汉良把第一头羊的肉分了。
后腿两条，前腿两条，肋排两扇，脊骨一条，颈肉一块。
鲜肉总共四十二斤。比预估的三十斤多了不少——这头羊比预想的肥。
他在本子上记下：第一头（灰），活重七十斤，净肉四十二斤，骨头十二斤，内脏八斤，皮一张。
羊皮完整地剥了下来。何大柱的刀工确实不错，皮上几乎没有破口。
李汉良把羊皮铺在木架子上，用粗盐搓了一遍。撒盐之后卷起来，放在阴凉处晾着。
一头羊处理完，将近半个时辰。
何大柱灌了一瓢凉水，抹了把脸。“下一头。”
“歇会儿。”
“不用。趁手热。”
第二头。第三头。第四头。第五头。
到中午的时候，五头羊全部处理完了。
后院的地上摆满了肉。鲜肉按部位分成了几堆——后腿、前腿、肋排、脊骨、颈肉。内脏在井边的木盆里泡着，何大柱已经清洗了三遍。五张羊皮挂在木架子上，抹了盐，等着晾干。
“那你说多少？”
“三毛。”
“三毛？你这是砍我。”
“不砍你。三毛一斤，五头羊，按平均一头活重六十斤算，三百斤，九十块。你一次出手五头，省了你一只一只卖的麻烦。而且——”
李汉良站起来，拍了拍手上的羊毛。
“我不是一锤子买卖。以后每个月都要。羊肉干、腊羊肉、羊杂汤料包，都要做。你的羊只要品质稳定，我长期收。”
“每个月？”赵铁柱的眼睛动了。
“每个月至少五头。量大了十头。”
安静了几秒。
赵铁柱搓了搓下巴。“三毛太低。三毛二。”
“三毛一。多一分没有。”
赵铁柱瞪了他一会儿。
“行。三毛一。但你得一次付清。现钱。”
“成交。”
李汉良从怀里掏出钱。三百斤活重乘以三毛一，九十三块。他数了九十三块——九张十块的，三张一块的——放在石桌上。
赵铁柱数了两遍。
“明天你来赶羊，还是我给你送过去？”
“你送。赶到镇上，我在镇东头的空场子上接。”
“行。明天一早。”
赵铁柱把钱揣进怀里，拍了拍。
“汉良，跟你做生意——痛快。”
“痛快的生意才做得长。”
回去的路上，何大柱走在前面。
“良哥。”
“嗯？”
“九十三块就这么花出去了。你手里还剩多少？”
“七十五块六。”
何大柱回头看了他一眼。
“够不够？”
“不够的话就得想办法让它够。”
走了几步。
何大柱又说：“那五头羊，明天赶来之后我来杀。我以前杀过猪，杀羊应该差不多。”
“差不多。但羊皮要留好。完整的羊皮能卖钱。”
“多少钱一张？”
“好的能卖两块。五张就是十块。够咱们买一个月的盐了。”
何大柱不说话了。但脚下的步子更稳了。
五月二十。天不亮，何大柱就醒了。
他没叫任何人，自己摸黑去后院提了两桶井水。一桶烧热了，一桶凉的。又从灶房的架子上取了三把刀——剔骨刀、片肉刀、砍骨刀——在磨刀石上依次磨了一遍。
磨刀的声音在清晨的院子里响着，沙沙的，像什么东西在说悄悄话。
田小满被吵醒了。她披着褂子从隔间里探出头。
“大柱哥，天还没亮呢。你磨刀干啥？”
“杀羊。”
田小满一个激灵，缩回去了。
天亮之后，李汉良和何大柱出了铺子，往镇东头的空场子走。
空场子是打谷场，秋天晒粮食用的。现在五月天，场子空着，四周围了一圈矮矮的石墙。
他们到的时候，赵铁柱已经在了。五头羊用麻绳拴成一串，拢在场子角落里。赵铁柱蹲在旁边抽旱烟，烟锅里的火星一明一灭。
“来了。”
“来了。”
李汉良走过去看了看五头羊。和昨天在圈里看的一样，膘情还行。赶了八里山路，羊有点惊，蹄子不停地在地上刨。
“铁柱，谢了。回头你的绳子我给你送回去。”
“不用。绳子算送你的。”赵铁柱磕了磕烟锅，站起来。他的眼睛扫了一圈空场子。“你在这儿杀？”
“不在这。赶回铺子后院去。”
何大柱接过绳子，五头羊乖乖地跟着走——倒也不是乖，是何大柱的力气大，他一只手拽着绳子，跟牵五条小狗似的。
赵铁柱看了看何大柱的背影，小声对李汉良说了一句：“你这伙计，是不是干过屠户？”
“没有。种地的。力气天生的。”
赵铁柱咂了咂嘴。“下回有空叫他来我这喝酒。这种人我喜欢。”
五头羊赶回铺子后院的时候，日头已经出来了。
铺子后院不大，但有一块空地，原来是堆柴火的。何大柱提前清出来了，地上铺了一层干稻草。旁边支了一根粗木杆子，上面横了一根竹竿——是挂羊的架子。
林浅溪在灶房里已经烧好了三大锅热水。
“先杀哪一头？”何大柱问。
“最大的那头。灰色的。”
何大柱把最大的灰羊从绳串里解出来。这头羊大概七十斤活重，比其他四头都壮。它感觉到了什么，四条腿绷得直直的，不肯走。
何大柱一只手拎着它的后腿，往架子下面拖。羊咩了一声，声音很短。
“大柱，稳当点。别让它挣扎，血散了，肉不好。”
何大柱点了点头。他用膝盖顶住羊的身体，一手按住羊头，一手摸到了脖子下面的位置。
剔骨刀。刀锋贴着羊脖子的皮划了一条线。
血喷出来。
一盆血接了大半盆。
田小满站在灶房门口，捂着眼睛。她从指缝里看了一眼，又赶紧合上了。
“我、我去前面看铺子……”她小跑着溜了。
何大柱动作利索。放完血，烫水褪毛，开膛取内脏，一套活儿干下来不到两刻钟。
第一头羊的内脏——心肝肺肚肠——分门别类地放在几个木盆里。心肝肺归一盆，肚子归一盆，大小肠归一盆。
“大柱，肠子清洗干净，翻过来刮两遍。肚子也是。这些以后做羊杂汤料包用。”
“知道。”何大柱蹲在井边，开始洗肠子。
李汉良把第一头羊的肉分了。
后腿两条，前腿两条，肋排两扇，脊骨一条，颈肉一块。
鲜肉总共四十二斤。比预估的三十斤多了不少——这头羊比预想的肥。
他在本子上记下：第一头（灰），活重七十斤，净肉四十二斤，骨头十二斤，内脏八斤，皮一张。
羊皮完整地剥了下来。何大柱的刀工确实不错，皮上几乎没有破口。
李汉良把羊皮铺在木架子上，用粗盐搓了一遍。撒盐之后卷起来，放在阴凉处晾着。
一头羊处理完，将近半个时辰。
何大柱灌了一瓢凉水，抹了把脸。“下一头。”
“歇会儿。”
“不用。趁手热。”
第二头。第三头。第四头。第五头。
到中午的时候，五头羊全部处理完了。
后院的地上摆满了肉。鲜肉按部位分成了几堆——后腿、前腿、肋排、脊骨、颈肉。内脏在井边的木盆里泡着，何大柱已经清洗了三遍。五张羊皮挂在木架子上，抹了盐，等着晾干。
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